Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 68
Grasso - 4g
Carboidrati - 6g
Proteine - 2g
Tempo totale 60 min
Prep 35 min , Cuocere 25 min
Porzioni 12 (4 cracker ciascuno)
Questi cracker saporiti e piccanti svegliano le tue papille gustative. Preparano uno spuntino gustoso abbinato a formaggio, frutta a guscio o frutta e sono un'ottima aggiunta a un piatto di antipasti a base di affettati , olive e formaggi.
I cracker di avena si trovano spesso nei negozi di gastronomia, ma possono costare una piccola fortuna. Tuttavia, sono molto semplici da realizzare e possono essere infinitamente variati con l'uso di diverse erbe e formaggi .
ingredienti
- 2 1/4 tazze di fiocchi d'avena, divisi
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale, arrotondato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 1/2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato o 1 cucchiaino finemente tritato fresco
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di acqua bollente
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375F.
- Grind 3/4 tazza di avena in un frullatore o robot da cucina per 1 o 2 minuti per preparare la farina d'avena. La farina dovrebbe essere leggermente ruvida.
- In una grande ciotola, unire la farina d'avena con l'avena rimanente, il bicarbonato, il sale, il pepe, lo zucchero, il rosmarino e il parmigiano e mescolare.
- Aggiungere l'olio d'oliva e l'acqua bollente agli ingredienti secchi e mescolare. Impastare la pasta con le mani fino a formare una palla di pasta leggermente appiccicosa. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti per idratare l'avena. Aggiungere più acqua un cucchiaio alla volta se è troppo secco; se è troppo appiccicoso, aggiungere altra farina d'avena o avena intera.
- Taglia due grandi pezzi di carta pergamena. Posizionare la palla di impasto tra i pezzi di carta pergamena, su un tagliere di grandi dimensioni o su un bancone piatto. Arrotolare l'impasto con uno spessore di 1/8 di pollice.
- Staccare uno strato di carta da forno dalla superficie dell'impasto e utilizzare un coltello affilato per tagliare l'impasto in strisce da 1 pollice. Quindi, tagliare le strisce trasversalmente in quadrati da 1 1/4 pollici.
- Rimuovere i cracker dalla carta pergamena e metterli su due fogli di cottura non ingrassati con circa 1/2 pollice di spazio in mezzo. Cuocere fino a quando il fondo dei cracker non si è scurito di una tonalità o due e le parti superiori sono asciutte, circa da 12 a 15 minuti. Capovolgere i cracker e infornare per altri 5-7 minuti, fino a quando i cracker sono molto secchi e dorati sui bordi.
- I cracker si accartocciano mentre si raffreddano. Conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Per questa ricetta utilizziamo il parmigiano grattugiato fresco sui fori medi di una grattugia.
Oppure, acquista i frammenti lunghi triturati e tagliali a pezzi più piccoli prima di misurare. Puoi anche provare il formaggio Romano al posto del parmigiano.
Invece di rosmarino, utilizzare diverse erbe essiccate, come basilico, origano o timo, singolarmente o in combinazioni. Spezie come paprika affumicata, cumino o coriandolo possono fornire un sapore più esotico.
Utilizzare pepe di Cayenna al posto di pepe nero per calore assertivo.
Per fare questa ricetta senza glutine, usa l'avena senza glutine .
Consigli per cucinare e servire
Se l'impasto si incrina mentre ci lavori, non ti preoccupare; è molto indulgente. Basta pizzicare e accarezzare crepe e buchi insieme con le dita, usando piccoli pezzi di pasta extra come cerotti. Gli scarti di taglio possono essere premuti insieme e riaffilati. Se l'impasto si è asciugato, impastare con pochi spruzzi d'acqua.