Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 240
Grasso - 8 g
Carboidrati - 37g
Proteine - 9g
Tempo totale 24 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 4 minuti
Dosi 8 (1 1/2 tazze ciascuno)
Non cercare oltre un favoloso contorno che piacerà a tutti. Questa insalata di noodle soba è croccante, gommosa, dolce, speziata e colorata e si abbina bene a pollo, pesce o gamberi alla griglia. Una parte o tutta la farina di pasta soba è di grano saraceno, che è inferiore in FODMAPs rispetto alla farina di grano. Le tagliatelle di soba di grano saraceno al cento per cento sono le più adatte per una dieta a basso contenuto di FODMAP. Se non disponibile, scegli un prodotto con il grano saraceno più in alto nella lista degli ingredienti di qualsiasi altra farina.
ingredienti
- 10,5 once tagliatelle soba non cotte
- 3 cucchiai di salsa di soia ridotta
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di succo di lime fresco (1 lime)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 2 cucchiaini di radice di zenzero fresco sbucciata e pelata
- 2 cucchiai di olio d'oliva infuso all'aglio
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 5 tazze di cavolo verde, rosso o cinese finemente triturato (10 once)
- ¼ di tazza di ravanello daikon finemente tritato
- 1 grande carota, triturata
- ¼ tazza di verdure a scaglie verdi affettate
- ¼ tazza di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Preparazione
- Rimuovere gli anelli di carta dai soba noodles e prepararli secondo le indicazioni sulla confezione. Stai attento a non scuoterli. Scolare e risciacquare i noodles con acqua fredda.
- Mentre i noodles stanno cucinando, sbatti insieme salsa di soia, zucchero, aceto, succo di lime, olio di sesamo tostato, zenzero tritato, olio infuso con aglio e burro di arachidi in una grande insalatiera. Misuri il cavolo, il ravanello, le carote, i verdi di scalogno e il coriandolo nell'insalatiera. Quindi aggiungere i noodles cucinati e mescolare delicatamente fino a quando l'insalata è ben coperta con la medicazione. Guarnire con semi di sesamo e servire immediatamente.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Per una versione senza dado, utilizzare 2 cucchiai di maionese invece di 2 cucchiai di burro di arachidi.
Castagne d'acqua in scatola, sgocciolate o jicama fresco possono essere sostituite con ravanello daikon.
In questa ricetta è possibile utilizzare un sacchetto da 10 once di cavolo tritato dalla sezione dei prodotti del negozio di alimentari.
Nessun olio infuso con aglio a portata di mano? Scaldare uno spicchio d'aglio schiacciato in 2 cucchiai, aggiungere 1 cucchiaino di olio a fuoco medio in una piccola casseruola fino a quando l'aglio inizia a rosolare. Rimuovere e gettare l'aglio.
Consigli per cucinare e servire
Le tagliatelle Soba possono ammorbidire troppo se vengono conservate nella medicazione. È possibile preparare il condimento e le verdure per questa ricetta in anticipo, ma pianificare di cucinare e aggiungere gli spaghetti soba immediatamente prima di servire.