Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 137
Grasso - 5g
Carboidrati - 19g
Proteine - 7g
Tempo totale 35 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 25 minuti
Porzioni 4 (1/2 tazza ciascuna)
Lenticchie e cavoletti di Bruxelles sono i protagonisti di questo tagliuzzato cavoletto di Bruxelles e insalata di lenticchie arrostite.
Come la maggior parte dei legumi , le lenticchie sono una fonte di nutrimento economica e sostenibile: puoi comprare una sterlina per meno di due dollari e assumere molte fibre e proteine per porzione. Inoltre, offrono potassio per il controllo della pressione sanguigna, ferro per il mantenimento della salute del sangue e nessun grasso. Questa è una combinazione vincente per una dieta utile nella gestione della pressione alta.
Quando arrostito e abbinato a cavoletti di Bruxelles croccanti, hai un pasto senza carne o una base per proteine aggiuntive, come pollo o pesce .
ingredienti
- Lenticchie cotte 1/2 tazza
- 1 carota media
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 grossi cavoletti di Bruxelles, triturati
- 8 olive affettate
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Preparazione
- Linea una grande teglia e preriscaldare il forno a 350F.
- Tira le lenticchie, la carota e il peperone con sale e olio d'oliva e disponi sulla teglia. Arrosto per 20 a 25, controllando e mescolando tutto a metà strada.
- Quando è pronto, affetta la carota a rondelle sottili e taglia il peperone a cubetti.
- Unire lenticchie, verdure, cavoletti di Bruxelles tagliuzzati, olive, succo di limone e pepe nero.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Puoi usare qualsiasi peperone di colore e qualsiasi forma di olive a portata di mano.
Quando si tratta di olive, noterete diverse varietà nel negozio-manzanilla e kalamata sono due dei più comuni. Le olive verdi (come la manzanilla) e le olive nere (come i kalamatas) differiscono per la loro maturazione, con olive nere più mature di quelle verdi. Il loro contenuto nutrizionale è quasi identico, entrambi offrono grassi monoinsaturi sani e anche alcuni minerali. Tuttavia, tenete d'occhio il sodio. Varia a seconda del tipo di salamoia usato, quindi prenditi un minuto per confrontare le etichette .
Inoltre, non vuoi olive farcite per questa ricetta, solo quelle snocciolate, ma nota che le olive verdi sono solitamente farcite con pimientos, mandorle, aglio e altri componenti aggiuntivi, che influenzeranno il loro conteggio delle calorie.
Consigli per cucinare e servire
Quando hai un sacco di cavoletti di Bruxelles, puoi spaccarli in un robot da cucina. Dal momento che stiamo usando solo quattro qui, basta usare un coltello. Tagliare ogni germoglio a metà, quindi, tenendolo sulla parte dura dello stelo, affettarlo sottilmente fino a raggiungere la fine.
Puoi scartare la parte difficile.