Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 48
Grasso - 3g
Carboidrati - 6g
Proteine - 1g
Tempo totale 16 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 6 minuti
Dosi 6 (1/2 tazza ciascuno)
Ecco un modo colorato per aumentare l'assunzione di verdura: cospargere un po 'di zucca, pepe e salsa di cipolla su proteine cotte come salmone arrosto e pollo, o ravvivare il piatto con esso come un lato. È un piatto abbastanza semplice che richiede poco più di quello che il suo nome chiama: zucchine, peperone, cipolla, aglio, succo di limone e un pizzico di sale e pepe sono tutto ciò di cui hai bisogno. E se non si dispone di una griglia, il piatto si riunisce bene in una padella o in una padella antiaderente, facilitando l'aggiunta di antiossidanti, fibre e altro alla vostra dieta a base di colesterolo.
ingredienti
- 1 zucca gialla media, tagliata a pezzi da mezzo pollice
- 1 zucchina verde medio, tagliata a rondelle da mezzo pollice
- 1 peperone rosso medio, affettato a metà
- 1 cipolla Vidalia media, pelata e tagliata, tagliata a pezzi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, grattugiati o tritati finemente
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione
- Preriscaldare la griglia su media (è anche possibile utilizzare una griglia o una padella normale a fuoco medio basso).
- Mescolare le zucchine a fette, il peperone e le metà della cipolla con l'olio d'oliva in una piccola ciotola. Disporre le fette sulla griglia o sul tegame e cuocere fino a renderle leggermente più morbide e visibili i segni della griglia, circa 2 o 3 minuti per lato.
- Togliere dal fuoco e lasciare leggermente raffreddare, circa 10 minuti.
- Tagliare le verdure a cubetti piccoli.
- Toss con sale, pepe e succo di limone giusto prima di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Sia la zucca gialla che le zucchine verdi sono zucchine estive. Sono paragonabili per nutrizione e sapore, quindi possono essere usati in modo intercambiabile. Se preferisci uno rispetto all'altro (una varietà potrebbe essere molto più economica), sentiti libero di usare due degli stessi. La tua salsa non sarà così colorata ma sarà comunque molto salutare.
Le vidalie sono una delle più dolci varietà di cipolle: sono più basse nell'acido piruvico (il che significa che non hanno occhi lacrimosi!) E sono spesso gustate crude. Puoi anche usare cipolle bianche o cipolline (grigliale intere, senza tagliare a metà). Scegli la tua opzione preferita o più economica.
Regolare il limone a piacere.
Consigli per cucinare e servire
Questa salsa funziona come condimento per salmone , petti di pollo aromatizzati o cosce di pollo speziate. Puoi anche servirlo da lato.
Mezzo limone produrrà circa un cucchiaio di succo di limone appena spremuto.
Usa il succo di limone in bottiglia se è più conveniente.