Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 263
Grasso - 9g
Carboidrati - 38g
Proteine - 9g
Tempo totale 140 min
Prep per 120 min , Cuocere 20 min
Dosi 8
La maggior parte della gente ama la pizza . Se senti bruciore di stomaco, la pizza potrebbe non amarti di nuovo. Tra il formaggio e la salsa di pomodoro acido, a volte gustando una fetta porta a sintomi fastidiosi in seguito.
Perché non godersi una pizza più bassa di acidi e grassi? Questa versione di zucca e pesto presenta una semplice pasta fatta in casa, una zucca dolce e cremosa e un pesto fai- da- te che ha meno probabilità di provocare bruciori di stomaco.
ingredienti
- 1 pacchetto di lievito secco attivo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di acqua calda
- 1 ½ tazza di farina di grano integrale
- 1 ½ tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
- 1 tazza di zucca, a dadini
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di pesto preparato (usare questa ricetta per
- pesto verde a foglia verde facile senza noci )
- ½ tazza di mozzarella parzialmente scremata, triturata
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Unire lievito, zucchero e acqua in una piccola ciotola o misurino; mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.
- Per preparare l'impasto, mettere le farine e il sale nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un gancio per impastare.
- Aggiungere la miscela di lievito e un cucchiaio di olio d'oliva. Far funzionare la macchina a bassa temperatura fino a quando gli ingredienti non vengono combinati, quindi aumentare la velocità media per 6-8 minuti, fino a quando l'impasto non si è riunito in una palla grande.
- Trasferire la pasta in una ciotola oliata (usando il primo cucchiaio) e coprire con un canovaccio da cucina pulito. Lasciare lievitare per un'ora. Conservare metà dell'impasto in una borsa per freezer che usi un'altra volta.
- A circa metà della pasta in aumento, preriscaldare il forno a 400F e preparare una teglia rivestita con carta pergamena.
- Disporre la zucca sul piatto e condire con olio e cospargere di sale. Arrosto nel forno a 400 gradi finché sono teneri.
- Preparare il pesto in questo momento se non l'hai già fatto.
- Mettere l'impasto in rilievo su una superficie leggermente infarinata e arrotolarlo con un mattarello. Rimuovere con cautela la leccarda dal forno e irrorare con olio d'oliva (il secondo cucchiaio).
- Trasferire l'impasto in padella e premere delicatamente la pasta fino ai bordi della padella. Top con pesto, zucca preparata e cospargere di formaggio.
- Aumentare la temperatura del forno a 450F.
- Cuocere per 16 minuti, girando la padella a metà cottura.
- Quando il formaggio è frizzante e la crosta è dorata, togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di affettare 8 fette grandi.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Usa qualsiasi altra verdura desiderata al posto della zucca; altri suggerimenti di gusto includono broccoli, peperone, olive nere o spinaci. O mescolare e abbinare! Tutte le verdure offrono benefici nutrizionali unici.
Consigli per cucinare e servire
Preparare l'impasto con farina di grano integrale aumenta la quantità di fibra integrale, importante per un sano sistema digestivo.
Oltre a preparare l'impasto, è possibile preparare l'intera pizza con almeno otto ore di anticipo e lasciarla in seguito. Aggiungendo i condimenti, copri liberamente con la pellicola trasparente e riponili in frigo se saranno necessarie più di due ore prima di cuocerli.
Per scongelare la pasta congelata rimanente, riporre in frigorifero durante la notte. Portare a temperatura ambiente prima dell'uso.