Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 182
Grasso - 6g
Carboidrati - 20g
Proteine - 12g
Tempo totale 90 min
Preparare 60 minuti , Cuocere 30 minuti
Porzioni 12 (1 tazza di zuppa + 4 wontons)
Sebbene non sia facile da togliere, c'è un lato positivo nella replica di un piatto da ristorante preferito: puoi adattarlo alle tue esigenze dietetiche. Se avverti spesso bruciore di stomaco, ad esempio, una porzione di zuppa wonton può innescare sintomi fastidiosi: porzioni abbondanti, ingredienti ricchi di grassi e brodo acido non sono di buon auspicio per il tratto digestivo.
In questa ricetta base della zuppa wonton, le dimensioni delle porzioni sono controllate, ma abbondantemente si riempie con 12 grammi di proteine per porzione e gli ingredienti sono attentamente considerati e utilizzati in quantità improbabili da causare sintomi. Puoi gustare questo classico piatto cinese senza bruciore di stomaco.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, mescolata o tritata finemente
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato
- Pollo macinato da 1 libbra
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 48 involucri wonton quadrati
- 10 tazze d'acqua
- 3/4 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 16 capperi a fungo cremini medi, affettati
- 4 piccole carote, tagliate a rondelle
- 1 tazza di edamame congelato, sgusciato
- 5 scalogni, affettati (opzionale)
Preparazione
- Riscaldare una padella media a fuoco medio-alto. Scaldare l'olio fino a brillare e agitare per ricoprire la padella. Rosolare la cipolla, lo zenzero e l'aglio per circa quattro minuti. Trasferire in una grande ciotola.
- Aggiungere il pollo macinato e il sale alla miscela di cipolle. Mescola bene (usa le mani!).
- Prepara un pennello, un piatto poco profondo con acqua e una teglia foderata sulla tua workstation. Lavorare con un wonton alla volta, un cucchiaio e mezzo cucchiaio della miscela di pollo nel centro del wrapper wonton. Spennellate i lati con acqua e piegateli in un triangolo, con la punta rivolta lontano da voi. Far scorrere la punta del dito lungo i bordi per sigillare, quindi rotolare il fondo del wrapper (il lato rivolto verso l'alto, con il ripieno) verso il bordo. Afferra il lato sinistro e destro e abbassa per riunirli. Pizzica per tenere insieme i bordi e forma un bocciolo. Puoi anche lasciare ogni pezzo a forma di triangolo. Tieni il resto dei wontons coperti per evitare di seccarti mentre lavori.
- Combinare acqua, sale, pepe, aceto di vino rosso e fiocchi di peperoncino in una pentola capiente. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per far sobbollire.
- Aggiungi funghi, carote, edamame e gnocchi. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per 20 minuti. Servire con asparagi a fette, se lo si desidera.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Regola la quantità di fiocchi di pepe rosso nel brodo a tuo piacimento, ma non superare un cucchiaino per evitare di rendere il brodo troppo piccante.
Usa brodo di pollo o vegetariano anziché acqua per un diverso profilo aromatico. Assicurati di confrontare le etichette nutrizionali e scegli l'opzione a basso contenuto di sodio.
Il ripieno di wonton può variare. Ad esempio, usa carote, cavoli o funghi per una versione vegetariana. Puoi scambiare il maiale per un'opzione più tradizionale, ma assicurati di scegliere tagli più magri.
Consigli per cucinare e servire
Puoi congelare i wonton farciti e avvolti per un uso successivo. Sistemali in un contenitore del congelatore rivestito di carta da forno, lasciando uno spazio vuoto tra ciascuno.
Utilizzare un foglio di pergamena tra gli strati, anche per evitare di attaccare.