Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 265
Grasso - 10 g
Carboidrati - 37g
Proteine - 10g
Tempo totale 15 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 5 minuti
Porzioni 2
Mangiare più cereali integrali e verdure è un ottimo modo per abbassare la pressione sanguigna. I cereali integrali come riso integrale, quinoa, farro e avena contengono molte fibre salutari per aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, tra gli altri benefici. Una varietà di verdure fornisce fibre che abbassano la pressione sanguigna, potassio e magnesio. Questa insalata contiene sia per confezionare un pugno sano questa primavera!
Approfittate delle molte verdure fresche di primavera disponibili in questo periodo dell'anno in un'insalata di quinoa di verdure primaverili deliziosa che è tanto facile da preparare quanto gustosa. Basta scottare gli asparagi e i piselli allo stesso tempo e mescolare con il resto degli ingredienti. La vinaigrette al limone contiene solo 3 ingredienti e senza sale, quindi è molto meglio per il tuo cuore rispetto ai condimenti per insalate in bottiglia.
ingredienti
- 1 tazza di lance di asparago tagliate a pezzi da 3 pollici
- 1/2 piselli, freschi o congelati
- 1 tazza di quinoa cotta
- 2 tazze di rucola
- Ravanelli da 1/2 tazza, tagliati a fettine sottili
- 1/4 tazza di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena spezzato
Preparazione
- Disporre gli asparagi e i piselli in una padella o una casseruola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione delicata e cuocere fino a quando gli asparagi sono di colore verde brillante, circa 1 minuto. Togliere immediatamente dal fuoco, scolare e mettere asparagi e piselli in un bagno di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Lasciare raffreddare e scolare.
In una grande ciotola, gettare asparagi raffreddati e piselli, quinoa, rucola, ravanelli e menta.
In una piccola ciotola, sbatti insieme succo di limone, olio d'oliva e pepe. Versare sopra l'insalata e mescolare. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Puoi usare qualsiasi grano intero cotto, come farro o riso integrale, al posto della quinoa.
Per proteine extra, aggiungere edamame, ceci o pollo alla griglia.
Consigli per cucinare e servire
Crea una grande quantità di quinoa all'inizio della settimana per rendere le ricette ancora più semplici.
Questa insalata di primavera brillante è perfetta per l'imballaggio per il pranzo. I sapori si mescolano ancora di più mentre si riposa in frigorifero durante la notte. Puoi anche servire questa insalata insieme al tuo pollo o pesce alla griglia preferito per una cena leggera primaverile.