Un soprannome per i carboidrati può avere una varietà di significati
La parola carb è l'abbreviazione di carboidrati . È uno dei tre principali componenti macronutrienti del cibo, mentre gli altri due sono proteine e grassi. I carboidrati includono amidi e zuccheri che vengono digeriti e utilizzati per l'energia nel corpo. Il valore energetico dei carboidrati digeribili è di 4 calorie per grammo per gli zuccheri e gli amidi.
I carboidrati sono fatti di carbonio, idrogeno e ossigeno.
Possono essere zuccheri semplici o possono essere amidi complessi. Le piante e i latticini sono le principali fonti di carboidrati nella dieta. Lo zucchero raffinato aggiunto a bevande e altri prodotti viene solitamente prodotto da fonti vegetali.
La fibra alimentare è carboidrati indigeribili. La fibra non viene utilizzata per l'energia dal corpo e quindi i grammi di fibre sono spesso elencati separatamente sotto la categoria dei carboidrati sulle etichette nutrizionali. Mentre la fibra alimentare non viene utilizzata per l'energia, ha un ruolo benefico nella digestione e nel metabolismo.
I carboidrati sono classificati in modi diversi. Il modo più esatto è per struttura chimica, con zuccheri classificati come monosaccaridi e disaccaridi e carboidrati più complessi come polisaccaridi o oligosaccaridi.
Altri significati e usi di Carb
La parola carb è arrivata ad avere molti altri significati:
- Un cibo che è ricco di carboidrati (o una porzione di tale cibo) è talvolta chiamato un carboidrato. Questo è spesso un cibo amido come patate, pane o riso. In questo contesto, la parola è più o meno un termine gergale, perché altri alimenti ricchi di carboidrati, come le bevande zuccherate, sono raramente chiamati carboidrati. È una buona idea evitare di usare la parola carb per riferirsi a un alimento perché può creare confusione su cosa sia in realtà il carboidrato.
- Le persone con diete povere di carboidrati usano spesso carboidrati per un grammo di carboidrati . A volte dicono "Questa mela contiene 17 carbs", o ancora più comunemente parlerà di cibi con "molti carboidrati" o "non molti carboidrati".
- Un grammo di carboidrati netti (chiamati anche carboidrati efficaci e altri termini) può anche essere abbreviato in carboidrati, in particolare da persone che seguono un modo di mangiare a basso contenuto di carboidrati. Ciò significa che i grammi di fibre e possibilmente altri tipi di carboidrati che non influenzano lo zucchero nel sangue sono stati sottratti dalla quantità totale di carboidrati.
Carboidrati buoni contro carboidrati cattivi
Sentirai anche i termini "buoni carboidrati" e "cattivi carboidrati" che possono essere fonte di confusione perché non esiste un unico modo per classificare i due. Diversi scrittori usano le loro definizioni. Questo uso si riferisce a cibi reali come carboidrati, che non è una buona pratica.
Gli alimenti ricchi di carboidrati raffinati sono inclusi nella maggior parte degli elenchi di raccomandazioni dietetiche come quelli che dovrebbero essere limitati o evitati. Questi includono cereali che non sono più interi, zuccheri aggiunti e alimenti trasformati).
Nelle "Linee guida dietetiche 2015-2020" l'Ufficio per la prevenzione e la promozione della salute consiglia di passare a mangiare più verdura, frutta, cereali integrali e prodotti lattiero-caseari per aumentare il consumo di calcio e fibre alimentari. Raccomandano inoltre di passare da zuccheri aggiunti a bevande, snack e dolci.
> Fonte:
> Linee guida dietetiche 2015-2020. Prevenzione della salute e promozione della salute. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups