Ci sono due modi per guardare i chetoni. Qui, ci occupiamo di alcuni chetoni (chiamati anche corpi chetonici) nel corpo umano, ma per la cronaca, un chetone è un composto contenente un gruppo funzionale carbonilico che collega due gruppi di atomi.
Ci sono molti chetoni nel corpo umano, ma quelli che ci interessano sono generati nel fegato quando metabolizziamo i grassi che mangiamo o se usiamo il grasso immagazzinato per produrre energia.
I chetoni possono essere utilizzati dalla maggior parte delle cellule del corpo per produrre energia. In particolare, il cervello può usare i chetoni per circa il 70-75% del suo fabbisogno energetico. È probabile che i chetoni vengano generati in determinate condizioni:
- Dieta povera di carboidrati / chetogenica in cui il corpo deve fare affidamento sui grassi per ottenere energia
- Inedia o digiuno (una dieta a basso contenuto di tutto)
- Condizioni in cui è presente carboidrati, ma il corpo non è in grado di utilizzare il glucosio, di solito a causa della mancanza di insulina nel diabete di tipo 1 (e, raramente, di tipo 2).
Il più delle volte, i nostri corpi hanno meccanismi per impedire che i livelli di chetoni diventino pericolosamente alti, ma l'ultima condizione - "non abbastanza insulina" - può consentire ai livelli di chetone di salire verso l'alto in una pericolosa condizione chiamata "chetoacidosi diabetica". Questo non accade quando i chetoni sono elevati a causa delle sole restrizioni dietetiche.
Livelli chetonici normali
Per una persona che mangia una dieta "regolare" mista, i livelli di chetone nel sangue saranno generalmente bassi - intorno a 0,1 mmol / L (minimoparti per litro).
Dopo un digiuno notturno o dopo un intenso esercizio, potremmo scoprire che il livello è salito a 0,3 mmol / L.
Se non c'è accesso al cibo, o se limitiamo consapevolmente i carboidrati nella nostra dieta, genereremo più chetoni mentre usiamo il nostro grasso per produrre energia. Una dieta chetogenica indurrà quella che è stata soprannominata "chetosi nutrizionale", che è compresa tra 0,5 mmol / L e 3 mmol / L, sebbene alcune persone scoprano di avere livelli leggermente superiori.
A questo livello, l'appetito diminuisce e molte persone scoprono che la perdita di grasso è più facile.
Se una persona va veloce o semplicemente non ha accesso al cibo per 3 settimane circa, il livello di chetone potrebbe salire fino a 10 mmol / L. E il pericoloso stato di chetoacidosi può inviare livelli fino a 25 mmol / L o giù di lì.
I benefici dei chetoni
Non c'è dubbio che in tempi di scarso accesso al cibo, i chetoni hanno tenuto in vita le persone, poiché il corpo non è in grado di immagazzinare molto glucosio. D'altra parte, le persone di solito hanno un sacco di grasso che può essere usato come riserve di energia, e i tessuti del corpo che non possono usare direttamente il grasso, come il cervello, possono usare i chetoni per produrre energia.
Inoltre, vi sono prove crescenti del fatto che l' uso di chetoni può avere effetti positivi al di sopra e al di là di aiutare a prevenire la fame. In particolare, quando il cervello usa i chetoni per produrre energia, potrebbe avere un effetto protettivo. Durante le diete chetogeniche a basso contenuto di carboidrati, le persone a dieta controllano a volte i loro livelli di chetone usando i test delle urine o del sangue.
fonti:
American Diabetes Association. Vivere con il diabete: Controllo per chetoni dal sito Web American Diabetes Association 28/06/13
Gasior, Maciej, Rogawski, Michael e Hartman, Adam. Effetti neuroprotettivi e modificanti la malattia della dieta chetogenica. Behavioral Pharmacology (2006) 17 (5 = 6): 431-439
Volek, Jeff e Phinney, Stephen. L'arte e la scienza della vita a basso tenore di carboidrati . Oltre l'obesità, LLC. 2011. Stampa.