Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 198
Grasso - 1g
Carboidrati - 36g
Proteine - 12g
Tempo totale 370 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 360 minuti
Porzioni 10 (1 tazza ciascuna)
I fagioli Pinto rendono un pasto super riempimento, economico e facile. Grazie a 12 grammi di proteine e 12 grammi di fibre in un'unica tazza, i fagioli ti mantengono pieno per ore e sono ideali per il cuore, la vita e il sistema digestivo.
Preparare i fagioli borlotti nella pentola a cottura lenta è un modo semplice per preparare un pasto quando torni a casa dal lavoro. Basta scaricare tutto e andartene mentre cucinano. Rendendoli a casa ti permette anche di controllare esattamente cosa li porta dentro.
I fagioli in scatola sono ottimi in un pizzico, ma a volte è difficile trovare quelli che non hanno sale aggiunto. Questi fagioli borlotti a cottura lenta sono saporiti, senza sale, quando sono bolliti con aglio, jalapeno, pomodori e spezie. La ricetta fa un grande batch in modo da poterli portare a potluck o mangiarne alcuni e congelarli per un secondo momento. Fanno grandi aggiunte a insalate, tostadas , tacos e altro ancora.
ingredienti
- Fagioli borlotti secchi 1 libbra
- 1 cipolla piccola a dadini
- 4 spicchi d'aglio, fracassato
- 1 grosso peperone jalapeno
- Foglie di coriandolo da 1/4 di tazza
- Piccolo garretto di prosciutto, fetta di pancetta a basso contenuto di sodio o osso di maiale
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero appena spezzato
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 lattina (15 once) senza aggiunta di pomodori tagliati a dadini
- acqua
Preparazione
- Immergere i fagioli durante la notte: Versare i fagioli in una grande ciotola o pentola. Passa al setaccio e scegli eventuali piccole rocce che possono essere presenti. Coprite i fagioli con acqua (almeno 3 pollici sopra i fagioli) e lasciate riposare sul bancone durante la notte. Se hai dimenticato di bagnare i fagioli, usa il metodo di ammollo rapido (vedi consigli di cottura).
Scolare e sciacquare i fagioli. Metti nella ciotola del tuo fornello lento. Aggiungere cipolla, aglio, jalapeno, coriandolo e prosciutto, se usato. Aggiungere spezie e pomodori e riempire con acqua a sufficienza per coprire i fagioli almeno 2 pollici con acqua.
Posizionare il coperchio sulla pentola a cottura lenta e cuocere per 6-8 ore o per 4-6 ore, aggiungendo altra acqua se necessario.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Lasciare fuori il maiale per kosher o per vegetariani. Questa ricetta funzionerà anche con fagioli neri, che sono altrettanto nutrienti.
Consigli per cucinare e servire
Per il metodo di ammollo rapido, sciacquare e scolare i fagioli. Aggiungi a una pentola e coprire con almeno 3 pollici di acqua. Coprire, girare il fuoco in alto e portare ad ebollizione rapida per 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo, coperto, per 1 ora. Quindi scolare e procedere con la ricetta.
Servire accanto a un'insalata verde e pane di mais per un pasto facile e delizioso, o utilizzare in tacos, insalate, ecc.