Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 346
Grasso - 11g
Carboidrati - 51g
Proteine - 13g
Tempo totale 35 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 25 minuti
Porzioni 2
Quando la pressione del sangue è alta, è importante includere molte verdure, cereali integrali e fibre nella dieta. I peperoni ripieni incorporano tutti questi in un pasto conveniente. Questa versione mediterranea include quinoa integrale, ceci e molte verdure, che forniscono tutte fibra di riempimento. I peperoni e i pomodori rossi brillanti forniscono anche vitamine A e C e il licopene antiossidante per un pugno nutriente.
I peperoni ripieni sono facili da preparare e reggono bene in frigorifero per i pranzi durante la settimana. È possibile personalizzare ciò che si aggiunge a loro. Accendi i chicchi con riso integrale o farro se ce l'hai, oppure aggiungi diversi fagioli e verdure che devono essere consumati. Puoi anche aggiungere pollo cotto o bistecca se vuoi aggiungere un po 'più di proteine se pianifichi di mangiare i peperoni da solo.
ingredienti
- 2 grandi peperoni rossi
- 1 tazza di quinoa cotta
- 1 tazza di ceci a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di pomodori ciliegia, squartati
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di olive nere affettate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di origano secco
- Prezzemolo tritato, per servire (facoltativo)
Preparazione
- Scaldare il forno a 350F.
Tagliare a metà i peperoni verticalmente nel centro e rimuovere i gambi e i semi. Disporre i peperoni su una teglia rivestita di pergamena o una teglia in silicone.
In una terrina, combinare gli ingredienti rimanenti. Mescolare la miscela in due metà di pepe.
Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i peperoni sono morbidi ma mantengono la loro forma. Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo prima di servire (opzionale).
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Puoi usare riso integrale cotto o altro grano, come il farro, al posto della quinoa.
Includere tutte le verdure che si hanno nel frigorifero che devono essere utilizzate.
Consigli per cucinare e servire
Servire questi peperoni ripieni caldi come una cena vegetariana o fredda come il pranzo.
Servire un peperone a metà come contorno con pollo o pesce alla griglia per un pasto proteico più elevato.