Calorie nell'aragosta e benefici per la salute
Non c'è niente di meglio che affondare i denti nella carne tenera e dolce di un'aragosta fresca al vapore. Sebbene sia spesso considerata una prelibatezza a causa del suo costo, l'aragosta è una fonte di proteine straordinariamente versatile che offre una serie di benefici nutrizionali. L'aragosta è a basso contenuto di calorie, grassi e sodio e ricca di proteine, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio.
Membro della famiglia dei crostacei, l'aragosta è un crostaceo dal corpo robusto con appendici comuni trovate in acqua dolce e salata.
Le aragoste hanno gusci di colore da marrone a blu-nero che diventano rossi quando cotti. Le specie di mercato più comuni includono l'aragosta del Maine, che si trova nelle fredde acque lungo la costa nord-orientale, e l'aragosta spinosa, più comunemente venduta come coda ghiacciata e identificata come aragosta. Le aragoste spinose sono o code di acqua fredda che provengono dal Sud Africa, dall'Australia e dalla Nuova Zelanda o code di acqua calda che si trovano al largo della Florida, del Brasile e dei Caraibi.
Ci sono anche forme impeccabili di aragosta nelle acque tropicali e subtropicali di tutto il mondo; tuttavia, il loro sapore è stato detto di essere inferiore sia alle aragoste Main che a quelle spinose. Infine, le aragoste Langoustine sono piccole aragoste del Nord Atlantico.
Fatti nutrizionali di aragosta e benefici per la salute
| Fatti di nutrizione dell'aragosta | |
|---|---|
| Porzione 4oz Aragosta spinosa cruda (113 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| Calorie 127 | |
| Calorie dal grasso | |
| Grasso totale 1,7 g | 3% |
| Grasso saturo 0,3 g | 0% |
| Colesterolo 79mg | 26% |
| Sodio 201mg | 8% |
| Carboidrati 2,8 g | 1% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri 0 g | |
| Proteine 23g | |
| Vitamina A 1% · Vitamina C 3% | |
| Calcio 6% · Ferro 14% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
L'aragosta è una fonte proteica a basso contenuto calorico, una porzione da quattro once contenente 23 grammi. La proteina è un macronutriente essenziale che è importante nella funzione immunitaria, nella riparazione cellulare, nella costruzione muscolare e nella produzione di energia.
L'aragosta è anche una buona fonte di fosforo, un minerale importante in diversi processi biologici, tra cui la mineralizzazione ossea, la segnalazione cellulare e la produzione di energia.
È anche una buona fonte di magnesio e contiene un po 'di potassio. Il magnesio è coinvolto in molteplici percorsi, tra cui la produzione di energia e la sintesi proteica, e le diete ricche di potassio possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna.
L'aragosta è anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano nella produzione di energia e ferro, una componente essenziale importante nel trasporto dell'ossigeno, nella produzione di energia e nella sintesi del DNA.
Domande comuni su Lobster
L'astice non è ricco di colesterolo?
L'aragosta contiene un po 'di colesterolo, tuttavia una piccola porzione (circa quattro once) non fornisce una grande quantità.
Le linee guida dietetiche USDA per gli americani 2015-2020 hanno abolito le linee guida per limitare il colesterolo nella dieta a non più di 300 mg / giorno. Tuttavia, è importante limitare i cibi ad alto contenuto di colesterolo che contengono anche alti livelli di grassi saturi e grassi, come carni lavorate e salate, cibi fritti e trasformati.
Il cambiamento nel modo di pensare è dovuto al fatto che negli anni abbiamo imparato che il colesterolo nella dieta non può influire sul colesterolo nel sangue quanto pensavamo. Invece, dovremmo concentrarci sulla limitazione dei grassi malsani come grassi trans e grassi saturi e mangiare più grassi di qualità, come quelli polinsaturi e monoinsaturi.
Raccogliendo e conservando l'aragosta
Se stai cercando di acquistare un'aragosta dal vivo, ci sono alcune cose che vuoi cercare.
- The Shell: le aragoste crescono versando il loro vecchio guscio duro e sostituendolo con un guscio morbido e nuovo. Le aragoste più giovani si ammucchiano un paio di volte all'anno, mentre le più anziane fanno la muta circa una volta all'anno.
Se stai cercando un sapore più dolce e un'aragosta più facile da aprire, ti consigliamo di trovare un'aragosta con un guscio più morbido. Queste aragoste hanno anche un po 'd'acqua nel guscio che può essere usato per zuppa e per insaporire altri cibi. Se si acquista un'aragosta sgusciata più dura, è probabile che si riceverà più carne con un gusto più brillante.
- Genere: La maggior parte degli esperti di aragosta dice che entrambi i sessi hanno un sapore altrettanto morbido e delizioso, tuttavia, solo le femmine hanno aragoste o uova di pesce, che è un sacco di uova commestibile interno che può essere usato per arricchire le ricette. Se vuoi un'aragosta femmina, capovolgila e guarda le minuscole pinne sulla coda, quelle più vicine alla testa sono gli organi riproduttivi. Se sono duri, è un maschio, se sono morbidi e piumati, è una femmina.
- Attività : dovrebbero essere esuberanti e non pigri.
- Aspetto e sensazione: dovrebbero essere pesanti per le loro dimensioni. Le code dovrebbero arricciarsi quando le sollevate.
- Dimensioni: più grande è l'astice, più costerà. Le aragoste variano da "polli", che sono circa un chilo, a "jumbo", che può essere più di due chili e mezzo.
Se non sei interessato all'acquisto di aragosta fresca dal vivo, puoi anche acquistare carne di aragosta disponibile, fresca, congelata o sbollentata. Molti negozi di pesce cucineranno anche le aragoste per te, le creperanno, salveranno la carne e ti daranno le conchiglie se ne avrai bisogno per fare un brodo o una zuppa.
Infine, le code di aragosta possono anche essere acquistate e possono essere acquistate dentro o fuori dal guscio, fresche o congelate.
Se acquistate intere vere e proprie aragoste, tenetele sul fondo del frigorifero per evitare la contaminazione incrociata, in una busta con all'interno un pacco di gel congelato. Possono rimanere in vita per 36-48 ore e dovrebbero essere scartati se non sono vivi prima di cucinarli.
Modi salutari per preparare l'aragosta
Le aragoste sono famose per il loro sapore dolce, ricco e la consistenza saporita. Perché sono naturalmente saporiti, possono essere preparati semplicemente e hanno ancora un sapore delizioso.
In genere, le aragoste vengono preparate utilizzando metodi di cottura a basso contenuto di grassi, che li rendono un'opzione proteica sana e ipocalorica. Possono essere affogati, al vapore, bolliti, al forno o alla griglia e gustare deliziosi piatti caldi e freddi. La carne di aragosta può essere utilizzata in piatti pronti, insalate, zuppe e salse. Cerca di evitare cibi che contengono grandi quantità di maionese, burro o panna, poiché questi tipi di alimenti tendono ad avere più calorie e grassi.
Oltre alla carne bianca, il tomalley (che è un fegato verde oliva) e il corallo (le uova riproduttive trovate nelle specie di aragoste) possono essere mangiati. Queste parti interne dell'aragosta sono tipicamente utilizzate nelle salse.
Ricette con aragosta
Aragosta al vapore di base
Code di aragosta alla griglia
Insalata di aragosta, avocado e pompelmo
> Fonti:
> Istituto Linus Pauling. Magnesio. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Istituto Linus Pauling. Fosforo. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti e Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani. 8a edizione. Dicembre 2015.
> Database di nutrizione USDA. Database di sostanze nutritive nazionali per riferimento standard Versione 28. Rapporto di base: 15154, Crostacei, aragosta, specie miste, crudo