Un macinacaffè macinerà i semi di chia, secondo Wayne Coates, professore emerito nell'Ufficio degli studi sull'aridità terrestre all'Università dell'Arizona, nel suo libro Chia.
Mangiati dagli Aztechi, questi piccoli semi sono diventati una mania per la salute, anche se l'evidenza di benefici per la salute è scarsa, secondo una recensione del Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Come macinare i semi di Chia
Coates consiglia di macinare i semi di chia solo per pochi secondi. Un seme di semi oleosi ha un alto contenuto di grassi e se si macinano i semi troppo a lungo si trasforma in chia "burro".
Non lavare i semi di chia prima di macinare. Sono idrofili, il che significa che questi semi assorbono acqua fino a 9 volte il loro peso quando sono inzuppati. Questa qualità che assorbe l'acqua può aiutare i semi di chia a funzionare come strumento di perdita di peso poiché i cosiddetti "alimenti ricchi di acqua", quelli con un elevato contenuto d'acqua, ti mantengono sazi e soddisfatti più a lungo , rendendo meno probabile che mangi troppo.
Un problema che potresti incontrare con il metodo del macinacaffè è che i semi di chia assorbiranno il gusto e l'odore del caffè. Poiché non è possibile gettare il macinacaffè in lavastoviglie, provare prima a macinare il riso per "pulire" il macinino.
Perché aggiungere semi di Chia alla tua dieta
Perché così tante persone cercano di diventare più sani aggiungendo chia alla loro dieta? Questi semi sono ora in oltre un centinaio di prodotti, tra cui kombucha e cereali perché sono nutrienti.
I semi di Chia sono:
- ricco di fibre
- ad alto contenuto di proteine
- antiossidante-ricchi
- confezionato con acidi grassi omega-3
L'abbondanza di grassi buoni nei semi di chia rende 60 calorie per cucchiaio. Se stai contando le calorie e hai iniziato a cospargerle sul tuo yogurt magro e nei frullati, potresti dover eliminare altri alimenti per mantenere il tuo apporto calorico sotto controllo.
Possibili benefici per la salute
Le prove cliniche sui benefici per la salute dei semi di chia sono limitate, ma esistono diversi studi.
Uno studio sui semi nutriti con semi di chia trovati:
- una significativa riduzione delle lipoproteine a bassa densità, note come "colesterolo cattivo"
- una significativa riduzione dei trigliceridi
- aumento dei livelli di lipoproteine ad alta densità, noto anche come "colesterolo buono"
- aumento dei livelli di acidi grassi omega-3
La recensione del Journal of Biomedicine and Biotechnology ha esaminato i dati di quattro studi clinici sull'uomo. Ecco un riepilogo di ciò che i revisori hanno trovato:
- Mangiare 25 grammi di semi di chia al giorno per 12 settimane non ha prodotto una significativa perdita di peso o ridurre il rischio di malattia. Tuttavia, i livelli ematici di omega-3 dei partecipanti sono aumentati.
- Bere una bevanda contenente semi di chia per due mesi ha migliorato i livelli di zucchero nel sangue e di trigliceridi dei partecipanti. I partecipanti, pazienti con diagnosi di sindrome metabolica, hanno perso peso .
- Due ulteriori studi hanno riscontrato il consumo di semi di chia (il metodo di ingestione non è stato specificato) abbassato il glucosio post-pasto e l'aumento di omega-3.
fonti:
Chia: la guida completa al Superfood Ultimate. Wayne Coates, PhD. Sterling Publishing. (2012)
Lettera di salute e nutrizione di Tufts University: dovresti saltare sul carrozzino di Chia Seeds? (2013)