Alto contenuto di proteine e sostenibile, gli insetti potrebbero essere solo il cibo del futuro
Ah, estate. Un albero frondoso Una comoda amaca. Limonata ghiacciata. Il cinguettio dei grilli.
Hai mai pensato di prendere alcuni di questi insetti e gettarli sulla griglia?
Se sei come la maggior parte dei nordamericani, probabilmente no. In effetti, l'idea stessa ti fa impazzire. Ma lo sapevate che il grammo per grammo, i grilli contengono il doppio delle proteine rispetto alla bistecca ?
E questa è solo una delle ragioni per cui molte persone , inclusi gli appassionati di fitness, stanno iniziando a considerare gli insetti come una valida fonte di nutrimento.
Un'altra ragione? Mangiare insetti potrebbe essere buono per il nostro pianeta.
Bug food: è sostenibile
Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite, una persona su sei nel mondo morirà di fame e denutrizione.
Il buon terreno e l'acqua fresca e pulita stanno rapidamente scomparendo. La diversità delle colture sta diminuendo. La produzione di bestiame commerciale su vasta scala sta diventando sempre più difficile, specialmente nelle regioni del mondo in cui le risorse sono scarse.
E indovina cosa? Mangiare insetti potrebbe aiutare a risolvere questo problema globale di carenza di cibo, sovrasfruttamento e esaurimento delle risorse naturali.
L'efficienza di conversione degli alimenti degli insetti è circa venti volte quella dei bovini.
Inoltre, alcuni ricercatori stimano che ci siano ben 10 ^ 18 (ovvero 10 quintilioni ) di singoli insetti vivi in un dato momento. Anche se ne mangiamo solo 2000 tipi, è un buon inizio.
Cucinare con gli insetti
Diciamo che trovi l'argomento etico persuasivo e che ti piace il profilo nutrizionale degli insetti.
Potresti avere ancora qualche riserva su come mangiare insetti.
Quindi andiamo sul tavolo: non devi mangiare bug interi o crudi.
Accidenti!
E, nel caso ve lo stiate chiedendo, i bug possono avere un buon sapore!
Probabilmente il modo più semplice per incorporare gli insetti nella dieta è arrostirli e poi macinarli.
Esatto: stiamo parlando di farina di insetto. Non li noterai nemmeno - tranne per il loro sapore leggermente nocciolato.
Miscelare le farine di insetti in prodotti da forno è facile. Ecco una ricetta per il pane alla banana cricket con glassa al cocco. Troverai anche fonti per farine e altri prodotti.
E prima che tu te ne accorga, spargerai vermi di farina su un'insalata come i crostini. Aggiungerai farina di insetto ai tuoi prodotti da forno. Lanciasti alcuni vermi nel tuo Supershake per far salire la proteina.
Andando Buggy
Certo, all'inizio l'idea di mangiare insetti potrebbe sembrare un po 'difficile da digerire. Ma scommettiamo che nei prossimi anni, sempre più di noi inizieranno a incorporare le farine negli alimenti. Perché non essere uno dei primi a provarlo?
Cricket alla griglia, chiunque?
fonti
Bednarova, Martina, et al. Contenuto di derivato delle purine e profilo di aminoacidi in stadi larvali di tre insetti commestibili. Journal of the Science of Food and Agriculture 94 (2014): 71-76.
Chakravorty, Jhama, et al. "Indagine comparativa sulle pratiche entomofagiche e entomoterapeutiche in sei tribù dell'Arunachal Pradesh orientale." Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 9 no. 50 (2013).
Chakravorty, Jharna, et al. "Pratiche di entomofagia e entomoterapia da parte dei membri delle tribù Nyishi e Galo, due gruppi etnici dello stato di Arunachal Pradesh." Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 7 n.5 (2011).
Durst, Patrick B., et al. Insetti commestibili: gli umani mordono indietro! Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO): Bangkok, Tailandia; 2010.
van Huis, Arnold, et al. Insetti commestibili: prospettive future per la sicurezza di alimenti e mangimi. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO): Roma; 2013.