Calorie a scatti di manzo e benefici per la salute
La carne di manzo a scatti è la carne che ha avuto la maggior parte del grasso rimosso e tagliata a strisce o tritata fine e formata a strisce. La carne viene poi marinata o aromatizzata con una miscela di condimenti e sale e infine, disidratata e confezionata.
La carne secca a scatti non è generalmente considerata un alimento salutare, ma può essere una buona fonte di proteine e zinco. Ma è quasi sempre ad alto contenuto di sodio.
Esistono tipi più salutari di carne secca, altrimenti è preferibile mangiare a scatti di manzo solo occasionalmente.
Informazioni nutrizionali a scatti di manzo
Una porzione di carne secca contiene 369 calorie, 30 grammi di proteine, 23 grammi di grassi e circa 10 grammi di carboidrati. Ha anche circa 537 milligrammi di potassio, 7 milligrammi di zinco, ma anche più di 1800 milligrammi di sodio. Le informazioni nutrizionali possono variare in base a ciò che viene utilizzato per aromatizzare la carne secca.
La carne essiccata è anche ricca di ferro, magnesio, vitamina B12 e colina. D'altra parte, è a basso contenuto di grassi e fibre salutari.
Fatti di nutrizione a scatti di manzo | |
|---|---|
| Tazze da 1 tazza | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| Calorie 369 | |
| Calorie da grasso 207 | |
| Grasso totale 23g | |
| Grasso saturo 10g | 44% |
| Grasso polinsaturo 1g | |
| Grasso monoinsaturo 10 g | |
| Colesterolo 43 mg | 14% |
| Sodio 1873 mg | 81% |
| 537 mg di potassio | 11% |
| Carboidrati 10 g | 8% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Zuccheri 8g | |
| Proteine 30g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 2% · Ferro 27% | |
* Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Beef Jerky Rischi per la salute
Mangiare carne rossa o carne lavorata è stato associato a problemi di salute come un rischio più elevato di alcuni tipi di cancro. È difficile sapere con certezza quanto sia scortese la carne rossa o trasformata per la tua salute perché gli studi che mostrano questa associazione indicano anche che le persone che mangiano la carne più rossa tendono anche ad avere abitudini più malsane rispetto ai non mangiatori di carne.
La carne essiccata di solito ha meno grasso della carne rossa fresca, ma può comunque essere una fonte importante di grassi, compreso il grasso saturo. Poiché la carne essiccata di solito è ricca di sodio, potrebbe non essere una buona scelta per le persone che hanno la pressione alta o è stato detto che dovrebbero evitare il sale e il sodio.
Altri tipi di scatto
Può anche essere fatto di pollame come il tacchino o il pollo, selvaggina come la carne di cervo, o versioni meno grasse di carne rossa come l'alce o il bisonte. Scatti di salmone è abbastanza popolare e non ha tutto il grasso saturo. Queste forme alternative di jerky sono ancora ad alto contenuto proteico ma hanno un profilo grasso più sano. Tuttavia possono ancora avere un alto contenuto di sodio a meno che non si acquisti specificamente un marchio a base di ingredienti a basso contenuto di sodio.
Domande frequenti su Beef Jerky
La carne secca è buona per le diete low carb?
Come ogni carne, la carne secca è a basso contenuto di carboidrati, quindi si adatta a una dieta a basso contenuto di carboidrati come spuntino. Ciò non significa che sia buono per qualsiasi dieta però. È solo a basso contenuto di carboidrati.
Mangiare carne secca fa davvero male al cancro?
Gli studi suggeriscono che seguire una dieta ricca di carne rossa e / o di carne lavorata è associata ad avere un rischio più elevato di cancro. Ma non è così chiaro perché, come abbiamo sottolineato prima, le persone che mangiano carne rossa (e carne lavorata) fanno un sacco di cose che non sono buone per la salute.
Non è probabile che vedremo mai uno studio che costringe le persone a mangiare grandi quantità di carne bovina ogni giorno per un periodo di tempo abbastanza lungo da determinare qualsiasi rischio di cancro. D'altra parte, non ci sono studi che dimostrano che la carne secca è buona per te.
I nitriti sono cattivi per me ?
Un sacco di marchi di manzo a scatti usano il nitrito di sodio come conservante. Il nitrito di sodio è stato presentato come una possibile ragione per cui il consumo di carni trasformate può provocare il cancro. I nitriti sono anche presenti in altri alimenti, come alcune verdure, frutta e latticini, quindi è difficile saperlo con certezza, ma probabilmente non è qualcosa di cui devi preoccuparti.
Scelta e conservazione di carne secca a scatti
La carne essiccata è venduta nella maggior parte dei negozi che vendono qualsiasi tipo di cibo. Negozi di alimentari, minimarket e negozi di grandi dimensioni vendono carne secca. Se hai bisogno di guardare l'assunzione di sale, cerca i marchi a basso contenuto di sodio. La carne essiccata prodotta da manzo nutrito con erba può avere un profilo grasso più sano e avere ancora un alto contenuto di proteine e un basso contenuto di carboidrati.
La disidratazione è un modo molto antico di conservare gli alimenti e, finché è fatto bene, la carne secca può essere conservata a temperatura ambiente per un periodo piuttosto lungo, anche se deve ancora essere confezionata correttamente. Mantenere la carne secca a scatti in uno spazio fresco e asciutto e conservare in frigorifero ogni residuo a scatti dopo aver aperto la confezione.
Suggerimenti per fare il manzo Jerk y
Non è troppo difficile fare a casa la tua carne secca a mano ed è un buon modo per controllare tutti gli ingredienti e il contenuto di sodio. Un disidratatore è perfetto per produrre carne secca, ma puoi usare il forno a bassa temperatura e ottenere risultati simili.
- Semplice manzo a scatti
- Vero e proprio manzo salato
- Jerky fatto in casa
La più grande preoccupazione per la produzione di carne secca è la possibilità di contaminazione di salmonella ed E. coli. Dal momento che i disidratatori non riscaldano la carne abbastanza in alto da uccidere i batteri, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti suggerisce di scaldare la carne di manzo a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit prima di disidratarla. Inoltre, è una buona idea mantenere la carne secca fatta in casa nel frigorifero per prevenire qualsiasi crescita batterica.
Una parola da
La carne essiccata è una buona fonte di proteine e può essere buona per chi vuole uno spuntino a basso contenuto di carboidrati. Ma, non è il cibo più sano là fuori e dovrebbe essere goduto con moderazione. Cercare carne secca con meno sodio o sperimentare con la carne secca fatta in casa.
> Fonti:
> Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, agenzia per le sostanze tossiche e registro delle malattie. ToxFAQs per nitrati e nitriti.
> Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. A scatti e sicurezza alimentare.
> Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Supertracker.
> Organizzazione mondiale della sanità. Domande e risposte sulla cancerogenicità del consumo di carne rossa e carne trasformata.