Fatti nutrizionali dei gamberi

Calorie nei gamberetti e loro benefici per la salute

Molti mangiatori salutari aggiungono gamberi alla griglia a insalate, piatti di riso o pasta e altri piatti magri. Ma i gamberetti sono sani? I gamberetti sono a basso contenuto di calorie e a basso contenuto di grassi. Ma molti consumatori sono preoccupati per il colesterolo nei gamberetti.

Fatti nutrizionali dei gamberi

Perché i metodi di cottura sono importanti

I metodi di cottura fanno una grande differenza quando si valutano il grasso e le calorie dei gamberetti. Quando fai bollire o cuocere a vapore i crostacei non aggiungi grassi extra e le calorie rimangono basse (come indicato sull'etichetta). Ma molte persone mangiano gamberetti che sono stati impanati o fritti. Questo cambia sostanzialmente il profilo nutrizionale.

Questo è il modo in cui la nutrizione dei gamberetti cambia con i diversi metodi di cottura, secondo i dati dell'USDA.

• Se cuociono, cuociono alla griglia o grigliate gamberetti senza grassi , consumerete circa 111 calorie, 21 grammi di proteine, 1 grammo di carboidrati, 2 grammi di grassi, 159 milligrammi di colesterolo e 422 milligrammi di sodio per porzione da tre once.
• Se cuoci, cuoci alla griglia o griglia i gamberetti con il burro , consumerai circa 130 calorie, 21 grammi di proteine, 1 grammo di carboidrati, 4 grammi di grassi, 2 grammi di grassi saturi, 161 milligrammi di colesterolo e 427 milligrammi di sodio per porzione da tre once.

• Se mangi gamberetti infarinati, impanati o pastellati fritti nell'olio , consumerai 250 calorie, 12 grammi di proteine, 15 grammi di carboidrati, 15 grammi di grassi, 2 grammi di grassi saturi, 89 milligrammi di colesterolo e 726 milligrammi di sodio per porzione da tre once.
• Gamberetti in scatola fornisce 85 calorie, 17 grammi di proteine, 0 grammi di carboidrati, 1 grammo di grassi, 0 grammi di grassi saturi, 215 milligrammi di colesterolo e 741 milligrammi di sodio per porzione da tre once.

• I gamberetti essiccati forniscono 216 calorie, 44 grammi di proteine, 0 grammi di carboidrati, 3 grammi di grassi, 0 grammi di grassi saturi, 544 milligrammi di colesterolo e 1877 milligrammi di sodio per porzione da tre once.

Benefici per la salute dei gamberi

Il gamberetto è un alimento ipocalorico, a basso contenuto di grassi, ma solo quando si preparano i frutti di mare senza aggiunta di impanatura o grasso. I gamberetti forniscono anche acidi grassi EPA e DHA omega-3 sani per il cuore . Ma alcuni consumatori sono preoccupati per il colesterolo nei gamberetti.

Il colesterolo è una sostanza cerosa che il tuo corpo ha bisogno di funzionare correttamente. Ma se il tuo corpo produce troppo colesterolo, aumenti il ​​tuo rischio per condizioni cardiache. Il colesterolo crea una placca che può ostruire le arterie e rendere difficile per il cuore far circolare il sangue in modo efficace.

Quindi il colesterolo nel cibo porta a un eccesso di colesterolo nel tuo corpo? I ricercatori non sono stati in grado di determinare con certezza se il colesterolo nel cibo aumenta il rischio di malattie cardiache. Secondo l'American Heart Association, il tuo fegato produce più colesterolo quando mangi una dieta ricca di grassi saturi e grassi trans. Carni grasse, prodotti a base di pollame, latticini grassi e alimenti trasformati che contengono oli idrogenati sono i peggiori colpevoli.

I gamberetti forniscono colesterolo, ma pochissimo grassi e grassi saturi. Nel 2015, gli esperti nutrizionisti che hanno sviluppato linee guida dietetiche USDA hanno rimosso il limite specifico per il colesterolo. Raccomandano comunque di scegliere cibi a basso contenuto di colesterolo, ma raccomandare di concentrarsi sul limitare l'assunzione di grassi saturi e trans, mantenendo l'assunzione al di sotto del dieci percento delle calorie totali al giorno.

Conservare e cucinare in modo sicuro gamberetti

La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda di acquistare gamberetti freschi solo quando sono congelati, refrigerati o esposti su un letto di ghiaccio spesso che non si scioglie. Consigliano ai consumatori di cercare gamberetti che siano traslucidi e lucidi con poco o nessun odore.

Se acquisti gamberetti surgelati, assicurati che il pacco non sia stato strappato o danneggiato. Dovresti anche evitare i pacchetti che sono stati scongelati e ricongelati. I pacchetti con cristalli di ghiaccio o ghiaccio vanno evitati.

Quando porti a casa i gamberetti, li refrigerano immediatamente e li usi entro due giorni. Se non puoi usare il pesce entro due giorni, congelalo in un contenitore di plastica o di pellicola avvolto. Scongelare in frigorifero o immergendolo in acqua fredda.

Per cucinare in modo sicuro i gamberetti, assicurarsi di riscaldare fino a una temperatura interna di 145 gradi. La carne dovrebbe diventare perlacea e opaca.

Ricette gamberetti

Se sei pronto per includere i gamberi in un pasto sano, prendi in considerazione la possibilità di aggiungerli a un'insalata. L'aggiunta di una singola porzione da 3 once ti darà una carica di proteine ​​e sapore.

Puoi anche grigliare i gamberetti e aggiungerli al piatto della cena insieme a verdure e riso integrale. Condire il limone sopra i gamberetti per aromatizzare. Le erbe aromatiche e i condimenti (come l'aglio o il peperoncino) possono anche dare ai gamberetti un calcio in più se ti piace il cibo più caldo.

• Gambero basso con pasta
• Scampi di gamberetti a basso contenuto di carboidrati
• Gamberi dolci con insalata di agrumi neri
• Insalata mediterranea di orzo con gamberetti

> Fonti:

> American Heart Association. A proposito di colesterolo. Web. Aprile 2014.

> Berger S.et al. Colesterolo alimentare e malattie cardiovascolari: una revisione sistematica e una meta-analisi. La rivista americana di nutrizione clinica. 2015; 102 (2): 276-94.

> Istituti nazionali di salute. Domande e risposte sul colesterolo e la salute con la nutrizionista NHLBI Janet de Jesus, MS, RD Web. Febbraio 2014.