Come scegliere pesce più sicuro
Il pesce può essere un superalimento anti-invecchiamento , ma mangiare troppo spesso i pesci sbagliati può aumentare il livello di mercurio nel corpo. Questo è particolarmente pericoloso per le donne in gravidanza e in allattamento perché i feti e i neonati sono molto sensibili al mercurio. Scopri il miglior pesce da mangiare e in che quantità.
Preoccupazioni del mercurio con i pesci
Tutti i pesci contengono tracce di mercurio. Per la maggior parte delle persone, le piccole quantità di pesce non rappresentano un problema di salute. Alcuni pesci, tuttavia, contengono elevate quantità di mercurio, sufficienti a danneggiare un feto o un neonato. Questo è il motivo per cui le madri incinte e che allattano devono fare molta attenzione alle quantità e ai tipi di pesce che mangiano. I bambini piccoli dovrebbero anche evitare di mangiare pesce ad alto contenuto di mercurio. Secondo la FDA, le donne incinte e i bambini piccoli (sotto i 6 anni) non dovrebbero mangiare più di due porzioni di pesce ogni settimana e dovrebbero mangiare solo quei pesci con basso contenuto di mercurio (vedi sotto).
I livelli di mercurio possono svilupparsi anche negli adulti, fino a diventare dannosi per la salute. Livelli elevati di mercurio possono causare danni permanenti ai reni e al cervello. Il mercurio è naturalmente eliminato dal tuo corpo, ma può richiedere diversi mesi per il suo passaggio. Per questo motivo, le donne che stanno pianificando una gravidanza potrebbero voler iniziare ad evitare i pesci che sono più alti di mercurio prima di iniziare una gravidanza.
Come fa il mercurio a pescare?
Il mercurio trovato nei pesci è metilmercurio. Innanzitutto, il mercurio viene rilasciato nell'aria e poi si deposita sulla terra e nell'acqua. I batteri e altri microrganismi convertono il mercurio in metilmercurio. Quindi, pesci e molluschi nell'acqua iniziano ad assorbirlo. I pesci che mangiano altri pesci e che vivono più a lungo hanno livelli più alti di metilmercurio.
Effetti del metilmercurio sugli esseri umani
Il metilmercurio è tossico per il sistema nervoso centrale: il cervello e il midollo spinale. Provoca danni irreversibili. I cervelli dei bambini e dei bambini non ancora nati sono particolarmente sensibili. Quanto danno viene fatto dipende da quanto sei esposto alla sostanza chimica. Gli effetti dell'avvelenamento da metilmercurio includono paralisi cerebrale, cecità, sordità, compromissione del funzionamento mentale, compromissione della funzionalità polmonare, problemi di crescita e presenza di una piccola testa.
Quali pesci hanno più mercurio?
I pesci grandi hanno più mercurio per il semplice motivo che il pesce grosso di solito vive più a lungo. Hanno più tempo per accumulare più alti livelli di mercurio nei loro corpi. L'Agenzia per la protezione dell'ambiente (EPA) raccomanda di consultare gli avvisi locali per il contenuto di mercurio dei pesci catturati nella propria zona utilizzando questo sito web. Vedere gli elenchi seguenti per i livelli generali di mercurio di molti tipi comuni di pesce e la quantità di ogni tipo da mangiare (secondo il Consiglio nazionale per la difesa delle risorse)
Pesci e molluschi Più bassi di Mercurio
Mangia due o tre porzioni alla settimana dei seguenti pesci (le donne incinte e i bambini piccoli non dovrebbero mangiare più di 12 once o due porzioni):
- acciughe
- Pesce gatto
- Mollusco
- Granchio
- aragoste
- Croaker (Atlantic)
- Platessa
- Haddock
- Nasello
- aringa
- Sgombro (Nord Atlantico, cavedano)
- triglia
- ostrica
- Perch (la FDA lo elenca nella lista bassa, ma il NDRC lo elenca come moderato o alto)
- Pollock
- salmone
- Sardina
- Pettine
- Gamberetto
- Suola
- Calamaro
- Tilapia
- Trota
- coregono
Pesce con modeste quantità di mercurio
Mangia sei porzioni o meno al mese (donne incinte e bambini piccoli dovrebbero evitare questi):
- Basso (acqua salata, a strisce, nero)
- Buffalofish
- Carpa
- Merluzzo (Alaskan)
- Halibut
- aragosta
- Mahi Mahi
- Coda di rospo
- Pesce persico (acqua dolce)
- Snapper
- Pattinare
- Tilefish (Atlantic)
- Tonno (luce in scatola)
Pesce in alto a Mercurio
Mangia tre porzioni o meno al mese (donne incinte e bambini piccoli dovrebbero evitare questi):
- Bluefish
- Cernia
- Branzino (cileno)
- Sgombro (spagnolo, golfo)
- Croaker (White, Pacific)
- sablefish
- Pesce persico (oceano)
- Tonno (albacora in scatola, albacora)
Pesce più alto di Mercurio
La FDA elenca queste scelte per evitare di mangiare:
- re Mackerel
- Marlin
- Orange Roughy
- Squalo
- Pesce spada
- Tilefish (dal Golfo del Messico)
- Tonno (bigeye, ahi)
- Bluefish e cernia: il Consiglio nazionale per la difesa delle risorse li aggiunge all'elenco di quelli da evitare.
Una parola da
Il pesce può essere parte di una dieta sana, ma è saggio scegliere il pesce che sarà più basso nel mercurio. Esplora le ricette per i pesci, compresi quelli che utilizzano i frutti di mare dell'elenco dei mercurio basso:
- Salmone croccante al pesto
- Gamberi greci con feta e olive
- Tilapia Pan-Seared dolce sopra riso dorato
Goditi questa grande fonte di proteine e acidi grassi omega-3 . In effetti, molte persone longeve in tutto il mondo hanno una dieta ricca di pesce e frutti di mare.
> Fonti:
> Centro per la sicurezza alimentare e la nutrizione applicata. Metalli - Mangiare pesce: cosa dovrebbero sapere le donne incinte e i genitori. Home Page di US Food and Drug Administration.
> Greenfield, N. The Smart Seafood Buying Guide. Consiglio nazionale per la difesa delle risorse.
> Livelli di mercurio nei pesci e nei molluschi commerciali. Food and Drug Administration (FDA).
> Avvelenamento da metilmercurio. Enciclopedia medica MedlinePlus.
> Dichiarazione di salute pubblica per Mercury. Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.