Ricetta Ratatouille di verdure estive mediterranee

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 102

Grasso - 7g

Carboidrati - 8g

Proteine - 2g

Tempo totale 35 min
Preparare 5 minuti , Cuocere 30 minuti
Dosi 8 (1/2 tazza ciascuno)

È come se il sole fosse stato catturato nel tuo piatto! Questo è simile alla ratatouille, ma ha una consistenza e sapori leggermente diversi. Fa un gran freddo come insalata il giorno dopo o riscaldato per un ripieno di omelette.

ingredienti

• 1/4 c. olio d'oliva
• 1 cipolla piccola (tritata)
• 1 libbra. Melanzana (qualsiasi varietà, tagliata a cubetti)
• 1 grande verde (o
• Peperone rosso tritato)
• 1/2 libbra di zucchine (tritate o affettate)
• 3 spicchi d'aglio (pressati, grattugiati o tritati)
• 3/4 lb. pomodori (freschi o in scatola e scolati)
• Da 1/4 a 1/3 c. vino bianco secco (o verdura sostitutiva o brodo di pollo)
• Sale e pepe
• Opzionale: 1 o 2 gocce di salsa piccante
• 1/2 c. basilico tritato fresco (o 1 cucchiaio) essiccato

Preparazione

In questo soffritto, a seconda del calore della padella e della succosità delle verdure, possono iniziare ad attaccare. Se ciò accade, aggiungere una spruzzata di vino o di brodo per scioglierlo.

1. Scaldare l'olio in padella con la cipolla. Quando la cipolla è ben frizzante, aggiungere le melanzane e cuocere per 4 o 5 minuti. Cospargere di sale su tutto. Quindi aggiungere i peperoni, cuocere per 2 o 3 minuti, aggiungere le zucchine e cuocere per 2 o 3 minuti.
2. Spingere le verdure verso i bordi della padella e cuocere l'aglio al centro (potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di olio) per 30 a 60 secondi fino a quando fragrante.

1. Buttare i pomodori dentro e mescolare per rilasciare il succo (di nuovo, questo mantiene tutto da attaccare). Aggiungi il resto del vino o del brodo e del basilico essiccato se lo stai usando. Cuocere fino a quando i pomodori sono abbastanza ben suddivisi. La melanzana dovrebbe essere piuttosto molle.
2. Aggiungi pepe nero e salsa piccante, se lo stai usando. (Solo una goccia di salsa piccante, vuoi solo "ravvivare" i sapori, non essere piccante.) Assaggia e aggiusta i condimenti. Se il pomodoro e il vino lo rendono un po 'acido, o se i sapori non sembrano mescolarsi bene, aggiungi una piccola quantità di dolcificante - non più di 1 cucchiaino da tè. Sarai stupito di come questo possa cambiare l'intero piatto.
3. Mescolare il basilico fresco e togliere il fuoco.

Quanto tempo lo cucini dopo questo punto dipende da te. A volte lo cucino per concentrare i sapori e renderlo molto meno pesante. Se ti fermi a questo punto, però, dovresti avere circa 4 tazze di verdura, facendo 8 porzioni.