Insalata di broccoli con ricetta di pancetta di tacchino

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 120

Grasso - 5g

Carboidrati - 13g

Proteine - 9g

Tempo totale 22 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 2 minuti
Porzioni 10 (circa 2/3 tazze ciascuna)

Questa ricetta di pancetta di tacchino con insalata di broccoli è diversa dalla maggior parte delle ricette tradizionali di insalata di broccoli con i suoi ingredienti naturali. Mantiene la stessa combinazione di sapore salato dolce della classica insalata fredda di broccoli, ma ne esalta più il sapore con più succo di limone del solito e l'uso di ribes anziché di uvetta. I semi di girasole aggiungono lo scricchiolio tanto necessario. Dal momento che il ribes è molto più piccolo, ottieni gli stessi piccoli colpi di dolcezza con meno zucchero.

ingredienti

• Yogurt greco grassa non grassa da 3/4 di tazza
• 1 1/2 cucchiai di succo di limone (4 1/2 cucchiaini da tè o da degustare)
• 2 cucchiai di pasta per data
• 1/4 di tazza tritata finemente
• cipolla
• 2 cucchiai di ribes essiccato tagliato a pezzetti
• 2 grandi gambi di
• broccoli (tagliati a circa 5 tazze di fiori e gambo pelato)
• Bacon di tacchino da 1/4 di sterlina
• 1/4 di tazza
• semi di girasole (non salati)

Preparazione

1. Cuocere la pancetta di tacchino fino a renderla croccante, scolarla e sciacquare la pancetta di grasso in eccesso. Tritare il bacon di tacchino in pezzi da mezzo pollice a pollici.
2. In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti di condimento e aggiungere sale e pepe a piacere. Dopo che questi sono ben combinati, aggiungere la cipolla tritata finemente e il ribes secco.
3. Scottate i grossi gambi di broccoli (tagliati a pezzetti circa 5 tazze di fiori e gambo pelato) o bollendolo o cuocendolo per 1-2 minuti. Dovrebbe essere ancora croccante, non così difficile come quando è crudo. Raffreddalo rapidamente in acqua ghiacciata o eseguendolo sotto l'acqua fredda del rubinetto.

1. Alla ciotola di condimento, aggiungere i broccoli sbollentati, una pancetta da 1/2 libbra cotta fino a ottenere una croccante, scolata e tritata e 1/4 tazza di semi di girasole non salati. Mescolare bene per assicurarsi che tutto sia rivestito con la medicazione.
2. Se lo desideri, salva un po 'di semi di girasole e pancetta per cospargere la parte superiore.

Ulteriori informazioni su ribes secco

Il ribes essiccato è in realtà rosso scuro, uva nera senza semi di Corinto essiccata per produrre un frutto nero e minuscolo. Il nome "ribes" deriva dall'antica città greca di "Corinto".