Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 362
Grasso - 9g
Carboidrati - 52g
Proteine - 19g
Tempo totale 30 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 15 minuti
Dosi 4 (1 1/4 tazza ciascuno)
I gamberetti sono una fonte di proteine a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi, che si abbina bene con pasta, polenta o grana. Questa ricetta prende una classica insalata di orzo in stile mediterraneo, spesso vista nella sezione preparata dei negozi di alimentari e aggiunge gamberetti saltati per una maggiore resistenza.
I gamberi hanno un livello relativamente alto di colesterolo ma sostanzialmente non hanno grassi saturi (poco più di 1 grammo per porzione, rispetto alla carne che può avere da 5 a 20 grammi per porzione). Pomodori e spinaci essiccati al sole sono entrambi ricchi di antiossidanti provenienti dalle vitamine C e A, e le olive e il formaggio feta aggiungono grasso e salsedine salutari . Finisci il piatto con una zing luminosa di succo di limone appena spremuto e dì sayonara alle insalate di orzo pre-preparate, perché puoi renderlo ancora migliore a casa!
ingredienti
- 8 once orzo
- 1 tazza di spinaci per bambini, tritati
- 1/4 tazza di pomodori secchi essiccati sott'olio confezionati in olio
- 2 cucchiai di olive (verde o kalamata), tritate
- 1/4 di tazza di formaggio feta o sbriciolato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 8 once gamberetti pelati e deviati
- 1 cucchiaio di succo di limone
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere l'orzo e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
- Aggiungere gli spinaci, i pomodori essiccati al sole, le olive e la feta all'orto cotto. Accantonare.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto e aggiungere i gamberetti. Cuocere per circa 3 minuti o fino al colore rosa e farcire.
- Aggiungere i gamberetti cotti all'insalata di orzo e irrorare con succo di limone fresco. Aggiungi pepe nero a piacere.
Sostituzioni e varianti degli ingredienti
Per rendere questo piatto vegetariano, scambia i gamberetti per 1,5 tazze di ceci cotti e mezza tazza di mandorle scheggiate. I ceci aggiungono proteine e le mandorle aggiungono grasso sano.
Per una spinta extra antiossidante , aggiungi circa un mezzo bicchiere di cuori di carciofo tritati (dal congelato o in scatola) all'orzo. I cuori di carciofo sono paragonabili alle bacche in termini di contenuto di antiossidanti.
Per ottenere una porzione di cereali integrali, usa l'orzo integrale.
Consigli per cucinare e servire
Cerca di acquistare frutti di mare catturati o allevati utilizzando pratiche rispettose dell'ambiente. Puoi sostenere i frutti di mare rispettosi degli oceani cercando l'eco-etichetta blu Marine Stewardship Council nei negozi e ristoranti e / o quando acquisti i frutti di mare, chiedi da dove proviene e se è stato coltivato o catturato in natura. A seconda del tipo di pesce, alcuni sono più eco-compatibili se acquistati in allevamento e altri possono essere più ecologici se acquistati selvaggi.
Se si acquistano gamberetti surgelati, mettere da parte la quantità necessaria per la ricetta e scongelare in una ciotola coperta in frigorifero il giorno prima dell'uso, o mettere i gamberetti in un colino e far scorrere acqua fredda sui gamberetti per 5 o 6 minuti fino allo scongelamento.