Solo pochi motivi per mangiare più fagioli
Mentre facevo ricerche sugli alimenti anti-invecchiamento, sono rimasto stupito nell'apprendere che i fagioli non solo possono essere una parte sana della dieta, ma contengono anche proprietà anti-invecchiamento. Come molte persone, sapevo che i fagioli erano una buona fonte di proteine e che a differenza delle fonti di proteine animali (come carne e latticini), non contengono grassi malsani. Ma quello che ho imparato nella mia ricerca anti-invecchiamento alimentare è che i fagioli sono estremamente ricchi di antiossidanti.
In effetti, mezza tazza di fagioli rossi essiccati, reni o pinto contiene alcune delle più alte quantità di antiossidanti in ogni cibo!
Valore nutrizionale dei fagioli
Quindi i fagioli sono una grande fonte di proteine vegetariane a basso contenuto di grassi, ma i loro benefici nutrizionali non finiscono qui. I fagioli, come altri legumi, contengono naturalmente anche fibre, una sostanza non negoziabile quando si tratta di salute gastrointestinale. La fibra di fagioli aiuta anche a soddisfarti più rapidamente, il che significa che puoi sentirti pieno di meno calorie rispetto a un pasto povero di fibre.
I fagioli sono anche una grande fonte di folato (noto anche come acido folico o vitamina B9), che è noto per la sua capacità di aiutare a riparare le cellule danneggiate. Nel complesso, i fagioli possono essere una grande aggiunta a qualsiasi dieta sana, assumendo che siano preparati senza eccessi di sodio o grassi.
Basta dare un'occhiata ad alcuni di questi dati nutrizionali per uno dei tipi più popolari di fagioli:
| Valori nutrizionali: fagioli nani, crudi (dose: 1 tazza) | ||
|---|---|---|
| calorie | 613 | |
| Totalmente grasso | 1,5 g | 2% del valore giornaliero |
| Colesterolo | 0 g | 0% valore giornaliero |
| Sodio | 44 mg | 1% del valore giornaliero |
| Potassio | 2587 mg | 73% del valore giornaliero |
| Carboidrati totali | 110 g | 36% del valore giornaliero |
| Fibra alimentare | 46 g | 184% del valore giornaliero |
| Proteina | 43 g | 86% del valore giornaliero |
| Calcio | 25% del valore giornaliero | |
| Vitamina C | 13% di valore giornaliero | |
| Ferro | 83% del valore giornaliero | |
| Vitamina B-6 | 35% del valore giornaliero | |
| Magnesio | 64% del valore giornaliero |
Anche se diversi tipi di fagioli portano statistiche leggermente diverse (una porzione equivalente di fagioli neri crudi, ad esempio, ha meno fibre e nessuna vitamina C), tutti i fagioli contengono antocianina, un potente flavonoide noto per le sue proprietà antiossidanti.
L'importanza degli antiossidanti nell'anti-invecchiamento
Gli antiossidanti sono particolarmente importanti per l'anti-invecchiamento e la longevità.
Gli antiossidanti non sono in realtà sostanze in sé e per sé come potrebbero credere i professionisti del marketing. Piuttosto, il termine antiossidante si riferisce alla capacità di una sostanza di rimuovere agenti ossidanti dannosi nel corpo, il che spiega come così tante diverse sostanze naturali siano state descritte come antiossidanti. La cosa più importante nella nutrizione anti-invecchiamento è che gli antiossidanti presenti nelle fonti alimentari sane combattono il danno causato dai radicali liberi, che aiuta a proteggere i vostri organi e tessuti dai problemi a lungo termine causati dal metabolismo e dai cibi malsani quando invecchiamo.
Mentre è ancora possibile ottenere la correzione antiossidante da alcuni integratori e vitamine come la vitamina E e la vitamina C, le migliori fonti di tutti i vostri bisogni nutrizionali sono ancora cibi integrali. Prova a incorporare fagioli come fagioli neri, fagioli e fagioli borlotti, in alcuni pasti a settimana. Il tuo corpo ti ringrazierà!
fonti:
Lila, Mary Ann. "Antociani e salute umana: un approccio investigativo in vitro". Journal of Biomedicine and Biotechnology 2004.5 (2004): 306-13.
Xianli Wu, Gary R. Beecher, Joanne M. Holden, David B. Haytowitz, Susan E. Gebhardt e Ronald L. Prior. "Capacità lipofile e idrofile di cibi comuni negli Stati Uniti". J. Agric. Food Chem., 52 (12), 4026-4037, 2004.