Le noci sono spesso gli eroi non celebrati della famiglia delle noci. Mentre le mandorle, gli anacardi e le noci pecan sono confezionate in modo attraente e facili da afferrare nel corridoio degli snack, le noci sembrano essere nascoste tra gli ingredienti di cottura a pochi passi di distanza. Abbiamo anche assistito alla crescente popolarità del burro di mandorle e abbiamo riso delle esilaranti campagne pubblicitarie al pistacchio.
Ora, non fraintendiamoci, queste altre noci sono scelte sane e gustose ... ma il povero vecchio mister noce non ha abbastanza amore. E credimi, ha molto da offrire.
Infatti, mentre la raccolta delle noci (da fine agosto a fine novembre) finisce, queste noci appena raccolte e impacchettate invadono i negozi di alimentari, quindi ecco alcuni motivi per afferrare una borsa e alcuni modi divertenti per inghiottirli.
La rientranza del "Dado"
Le noci sono un'ottima fonte di vitamina B1, vitamina B6, acido folico, fosforo, magnesio, rame e grassi monoinsaturi. Sono anche l' unica noce dell'albero che è una fonte significativa di ALA, l'acido grasso omega-3 vegetale. Questi grassi essenziali aiutano a ridurre l'infiammazione, sono importanti per il funzionamento cognitivo e aiutano a ridurre il rischio di artrite, cancro e malattie cardiache. Mentre le noci forniscono 2,6 grammi di ALA per porzione, il "nutty" secondo, noci pecan, fornisce solo 0,5 grammi per porzione.
Nut-so shabby;)
I benefici
Numerose ricerche hanno dimostrato che tutte le nocciole, comprese le noci, possono aiutare a ridurre il colesterolo malsano nel sangue e, di conseguenza, ridurre il rischio di malattie cardiache. Quando vengono consumati come parte di una dieta mediterranea (si pensi a pesce, oli, frutta, verdura, noci e semi), riducono il rischio di malattie cardiovascolari e ictus.
Le noci stesse diminuiscono le reazioni fisiche malsane allo stress e migliorano l'umore nei maschi. Inoltre hanno dimostrato di aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2 nelle donne e stabilizzare la glicemia.
Un'idea di noce per tutti
Per raccogliere i frutti delle noci, prova a mangiare un grammo di circa una manciata al giorno. Sono circa 12 metà di noce. Hai bisogno di ispirazione? Scopri le deliziose ricette della California Walnut Commission e i miei semplici consigli qui sotto:
- Raw: Se sei nuovo a mangiare le noci, per prima cosa ti suggeriamo semplicemente di afferrare una manciata cruda. Vedrai che il loro sapore è fruttato, terroso e aspro. Le noci più scure hanno un sapore più dolce e caramellato. Tuttavia, costano meno nel supermercato rispetto alle varietà più leggere. Perché? I negozi al dettaglio pensano che siano meno esteticamente gradevoli. Se hai intenzione di provare le noci crude, assicurati di conservarle in frigorifero per evitare che diventino rancide; rimarranno freschi fino a un anno intero.
- Tostato: per una svolta sul sapore crudo, prova a tostare le noci. L'applicazione del calore aiuta a intensificare il loro sapore, esaltando un gusto carnoso. Toss le noci tostate su un'insalata fresca o in yogurt a bassa percentuale di grassi. Si abbinano anche con i ravioli di grano intero o come contorno delizioso su minestre miste.
- Diffusione di noci di pepe rosso: quando sei pronto per preparare un nuovo piatto, prova la mia diffusione di noci di peperoncino. Usalo come hummus e diffondilo praticamente su qualsiasi cosa (hamburger, pesce, verdure e così via).
- Pasta ai capelli d'angelo con zucca arrosto, salvia e noci: quando sei pronto a preparare un nuovo piatto, prova la mia pasta per capelli d'angelo con zucca arrosto, salvia e noci. Questo nuovo tocco sulla pasta tradizionale è il modo perfetto per gustare i sapori dell'autunno. I miei bambini stavano persino cantando le sue lodi!
La prossima volta che sei nel negozio di alimentari, dai un'occhiata. Dove sono le noci? Sono nascosti o mostrati con orgoglio con i loro compagni di noci?
Mangiando più di loro e scoprendo veramente i loro deliziosi sapori, possiamo onorare il mister noce e assicurarsi che non detenga più il titolo di eroe non celebrato.
Di Joy Bauer, MS, RDN, CDN, esperto di salute e nutrizione per NBC Today Show e fondatore di Nourish Snacks.
> Fonti:
> Jenkins, DJA, Hu, FB, Tapsell, LC, Josse, AR e Kendall, CWC (2008). Possibile beneficio delle noci nel diabete di tipo 2. The Journal of Nutrition, 138 (9), 1752S-1756S.
> Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, P., Treu, JA e Katz, DL (2015). Ingestione di noci negli adulti a rischio di diabete: effetti sulla composizione corporea, sulla qualità della dieta e sulle misure di rischio cardiaco. British Medical Journal Open Diabetes Research & Care, 3 (1).
> Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvado, J., Covas, M.-I., Corella, D., Aros, F., et al. (2013). Prevenzione primaria delle malattie cardiovascolari con una dieta mediterranea. The New England Journal of Medicine, 368, 1279-1290.