Stanno rapidamente diventando il prossimo oggetto "it" nel regno dei supercibi vegetali. Cuori di canapa e molti altri alimenti contenenti canapa stanno spuntando nei menu, negli scaffali dei negozi e persino nella tua caffetteria locale. Scopri che tutto il clamore riguarda la coltivazione della canapa e scopri i molti modi in cui puoi ottenere più canapa nella tua dieta.
Cos'è la canapa?
La canapa usata per il cibo proviene dalla pianta di Cannabis sativa.
Questa è la stessa famiglia di piante della marijuana, ma i semi minuscoli che la pianta produce sono quelli che mangi. Non contengono la potente dose di THC trovata nelle foglie.
I semi di canapa interi e sgusciati assomigliano ai grandi grani di pepe marroni. All'interno dello strato esterno resistente, troverai una sezione interna più morbida e piacevolmente masticabile. I piccoli pezzi teneri all'interno sono indicati come semi di canapa o cuori di canapa.
Una volta che questi semi vengono estratti dallo scafo, la canapa può essere trasformata in varie forme. I cuori di canapa possono essere mescolati con l'acqua, quindi filtrati per produrre un latte denso e altamente bevibile. L'olio di canapa delicato e leggermente nocciolato può essere estratto dai semi e utilizzato per condimenti e salse. Infine, i semi macinati sono anche usati per fare una farina che può essere usata per la cottura in combinazione con altri tipi di farina o da sola come polvere proteica vegana .
I semi di canapa contengono molti oli essenziali sani ma possono rovinarsi abbastanza facilmente.
I pacchetti di semi di canapa sgusciati possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto o a temperature più fresche. Per evitare il deterioramento, conservare i semi di canapa in un contenitore sigillato in frigorifero. Per un utilizzo meno frequente o una conservazione prolungata, mettere i semi in sacchetti di sicurezza per congelatore e conservare nel congelatore. Il latte di canapa è disponibile in scatole stabili a scaffale, ma deve essere refrigerato una volta aperto.
Benefici nutrizionali della canapa
I semi di canapa non si allentano nel reparto nutrizionale, offrendo un'ampia quantità di macronutrienti e diversi minerali. Tre cucchiai di semi di canapa contengono 174 calorie, 14 grammi di grassi totali, 1 grammo di grassi saturi, 2 grammi di carboidrati, 1 grammo di fibre e 11 grammi di proteine. Questi piccoli semi sono un'eccellente fonte di ferro, zinco e magnesio e contengono anche una buona quantità di potassio.
Una delle cose più impressionanti di questi semi altamente proteici è che contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali . Questo rende i cibi di canapa uguali alla carne (e altri tipi di alimenti animali) nel reparto delle proteine. La canapa vanta anche diversi importanti acidi grassi essenziali tra cui omega-3 e omega-6.
La canapa e i suoi derivati sono naturalmente privi di glutine ma, come l'avena, possono essere sottoposti a contaminazione incrociata quando vengono lavorati in strutture che trattano anche altri cereali contenenti glutine. Se devi evitare il glutine, cerca prodotti che siano certificati senza glutine .
10 modi per mangiare la canapa
Ci sono numerose opportunità per ottenere più canapa nella tua dieta. Ecco 10 semplici modi per incorporare semi, latte e olio nelle tue ricette giornaliere.
- Mescolare i semi in un frullato con bacche, latte a scelta e una spruzzata di sciroppo d'acero. Salva alcuni semi per cospargere la parte superiore.
- Tieni fuori quel frullatore! Il latte cremoso e delicato di canapa è anche una meravigliosa aggiunta ai frullati.
- I semi di canapa leggermente tostati producono un rivestimento croccante e senza glutine per pesci o polli.
- Lancia uno strato di semi di canapa in cima a fette di toast all'avocado.
- Pulisci i semi di canapa e le noci in un robot da cucina e premi in una tortiera per una crostata di torta vegan e senza glutine.
- Aggiungi i semi di canapa al pesto per un take senza noci su un classico sugo per pasta.
- Accogliente con un latte al latte di canapa. Sbatti l'espresso o il caffè fortemente fermentato con latte di canapa cotto a vapore, dolcificante a scelta e un pizzico di cannella in polvere.
- Sbatti l'olio di canapa con succo di limone fresco, scorza di limone, sale, pepe e un pizzico di aglio tritato per un condimento leggero e fresco.