Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 247
Grasso - 5g
Carboidrati - 45g
Proteine - 6g
Tempo totale 20 min
Prep 0 min , Cuocere 20 min
Porzioni 2
Questa ricetta per cereali caldi a colazione o porridge è semplice, veloce, deliziosa e ideale per chi soffre di allergie ai cereali. Poiché i cereali sono ricchi di proteine, molti sono allergeni comuni. I cereali caldi commerciali, in particolare i cereali multicereali, possono includere cereali altamente allergenici, il che li rende una scelta scadente per una colazione antiallergica. Il miglio, tuttavia, è meno allergenico della maggior parte dei cereali.
Questa ricetta include la noce di cocco, quindi è importante prendere atto che l'uso della noce di cocco per le persone con allergie alle noci dell'albero è leggermente controverso. Mentre molti allergologi considerano la noce di cocco sicura, ci sono state rare segnalazioni di reazioni al cocco nelle persone con allergie alle noci. Poiché la noce di cocco è inclusa per il contrasto della trama, sentiti libera di lasciarla fuori.
ingredienti
- 1/2 tazza di miglio intero
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 1/4 tazza di cocco grattugiato (non zuccherato o dolcificato, a scelta)
- Pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di noce moscata appena grattugiata o un pizzico di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
Preparazione
- In una padella asciutta, tostare il miglio a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a che diventa fragrante e leggermente dorato. Lascia raffreddare completamente.
- Macinare il miglio tostato e raffreddato in un macinino da caffè pulito, un mortaio e un pestello o un robot da cucina (assicurarsi di utilizzare impulsi brevi in modo da non finire con una pasta). Oppure puoi mettere i grani in una busta di plastica o di carta e schiacciarli con un mattarello fino a macinare finemente.
- In una casseruola media, portare 1/2 tazze d'acqua a ebollizione. Aggiungi terra miglio, cocco grattugiato, se usato, sale, cannella, noce moscata e cardamomo. Ridurre immediatamente il calore al minimo e coprire.
- Lasciate sobbollire per 15 minuti o fino a quando il cereale è tenero, controllando a metà cottura per accertarsi che l'acqua non sia stata assorbita completamente. (Se è così, aggiungi un altro cucchiaio o due di acqua.)
Trovare cereali senza glutine
Anni fa, era difficile trovare cereali senza glutine con tutti i campanelli e fischietti che piacciono ai bambini nei negozi di prodotti non alimentari. Oggi la maggior parte dei supermercati offre una buona varietà come i marchi Chex e Cheerios. Varietà calde come l'avena priva di glutine certificata e il porridge di cereali integrali, cereali in granuli ricchi di fibre e cereali privi di glutine per bambini con abbondante zucchero per bambini, sono ora facilmente disponibili. Ma come con la maggior parte delle cose, fatto in casa è la cosa migliore perché puoi controllare diverse variabili per creare le migliori opzioni per te o la tua famiglia.
E qualcosa da notare sul cocco: se sei sensibile ai solfiti, tieni presente che alcuni cocco grattugiato confezionato viene conservato usando solfiti. Controlla attentamente le etichette o gratta le tue.