Le alternative di pasta a basso contenuto di carboidrati sono spesso più salutari della pasta di grano
La paura della privazione della pasta è una delle cose che allontana le persone dalle diete povere di carboidrati. Se pensi di non poter vivere senza spaghetti, maccheroni o ramen, non temere. Ci sono molte alternative low-carb alla pasta.
Il ruolo della pasta
Ci sono alcuni veri amanti della pasta dura. Queste persone si sarebbero presto seduti a una porzione di pasta normale come qualsiasi altra cosa.
Ma per molte persone, la pasta semplice non la taglia, sono le salse e i condimenti che vogliono di più. Per loro, la pasta è soprattutto un veicolo per altri gusti. Se sei uno di loro, puoi trovare un veicolo diverso per riempire quel ruolo.
Se mangi la pasta normale, assicurati di cuocerla al dente , quindi è leggermente più soda che morbida. Questo riduce la quantità di pasta che aumenterà il livello di zucchero nel sangue, che è noto come indice glicemico.
Verdure come sostituti della pasta
Molte verdure sono abbastanza scialbe da usare come una tela bianca per le salse di pasta, e la maggior parte di esse sono molto più nutrienti della pasta. Lo spaghetto si separa facilmente in fili simili a spaghetti dopo la cottura. Ha meno di un quarto delle calorie e dei carboidrati degli spaghetti regolari (persino del grano intero) e supera la pasta nella maggior parte delle categorie di sostanze nutritive. È delizioso con pesto e salse cremose. Può anche essere usato in casseruole, come i tetrazzini di tacchino .
Se non hai mai cucinato lo squash prima, non temere; è facile.
Altre verdure che fungono da buoni letti per le salse di pasta includono:
- Zucchine o altra zucca estiva, triturati, tagliati a julienne o tagliati a nastri con un pelapatate. Per renderli ancora più simili ai noodle, prova a creare zoodles con un spiralizer. Zoodles sono fantastici con il pesto.
- Il riso al cavolfiore può essere grattugiato, tritato finemente o trasformato in un robot da cucina. Quindi cuocetelo al microonde, saltatelo o arrostitelo prima di usarlo come si usa il riso.
- Il cavolo può essere sminuzzato e saltato da usare come base. Aggiungendo un po 'di cipolla affettata dà ancora più sapore.
- I germogli di soia possono essere leggermente saltati da soli o aggiungerli al cavolo nell'ultimo minuto di cottura.
- Usa la tua immaginazione. Molte verdure hanno sapori compatibili con salse, come fagiolini con salsa al pesto o melanzane con marinara.
Spiralizer Tool for Making Vegetable Noodles
Un affettatore a spirale o spirale è un semplice attrezzo da cucina che trasforma le verdure in noodles. Qui ci sono un paio di quelli che potresti valutare su Amazon:
- Spiralizzatore Spiral-Ultra a 4 lame Müeller
- SpiraLife Vegetal Spiralizer
Noodles asiatici a basso contenuto di carboidrati
Ci sono un paio di opzioni a basso contenuto di carboidrati per preparare piatti di pasta asiatica , anche se potresti voler vedere come si traducono in altre cucine di pasta.
- Shirataki noodles : questi noodles sono fatti da una pianta chiamata cose diverse in diverse lingue, potreste vederlo chiamato yam noodle o konnyaku . Questi spaghetti sono quasi completamente in fibra. Difficilmente hanno calorie o carboidrati. Inoltre, ci sono alcune prove che possono avere altri benefici per la salute, come ad esempio l'abbassamento del colesterolo e glicemia. I noodles Shirataki sono confezionati in un liquido, che si sciacqua. Se li esegui sotto il rubinetto dell'acqua calda, sono pronti da mangiare e non richiedono cottura.
- Tagliatelle di tofu: cercate questi nei negozi di alimentari asiatici. Assicurati che il tofu sia l'unico ingrediente. Questi vengono già cotti. Basta metterli in un colino e farli scorrere sotto il rubinetto dell'acqua calda mentre li separi con le dita. Potete usarli per quasi tutte le applicazioni di pasta, incluso il pesto.
Polemica sulla pasta Dreamfields
Dreamfields è una pasta ampiamente disponibile, che funziona bene per alcune persone, ma nel complesso le persone hanno avuto reazioni contrastanti. Nel 2014, un accordo di class action richiedeva loro di rimuovere la loro affermazione di essere a basso contenuto di carboidrati o di avere un indice glicemico ridotto.
> Fonti:
> Behera SS, Ray RC. Konjac glucomannan, un promettente polisaccaride di Amorphophallus konjac K. Koch in assistenza sanitaria. Giornale internazionale di macromolecole biologiche . 2016; 92: 942-956. doi: 10.1016 / j.ijbiomac.2016.07.098.
> Indice glicemico e diabete. American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html