Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 233
Grasso - 7g
Carboidrati - 44g
Proteine - 4g
Tempo totale 45 min
Preparare 15 minuti , cuocere 30 minuti
Porzioni 2 (1 1/4 tazze ciascuna)
Indipendentemente dal fatto che faccia freddo o no, la zuppa di zucca è un toccasana per il riscaldamento, e non solo perché è riscaldata prima di servire. In questa ricetta di zuppa di zucca, le spezie come la cannella, la salvia e la noce moscata si combinano con le verdure di radice arrostite per offrire un mix di sapori ricchi di noci, dolci e naturalmente confortevoli.
Anche questa zuppa è confortante per quanto riguarda la nutrizione. Una porzione singola ti dà 9 grammi di fibra per combattere il colesterolo (che rappresenta circa il 37% del tuo obiettivo giornaliero). Anche le quantità di potassio , calcio e vitamina C sono impressionanti. Infine, questa zuppa è straripante di vitamina A , che è ciò per cui le verdure arancioni come la zucca e le carote sono più conosciute, quindi mangiatele e godetele!
ingredienti
- 4 1/2 tazze di zucca, a cubetti
- 2 carote medie, a cubetti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaio di sale
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 1/2 cucchiaio di cannella
- 4 foglie di salvia finemente tritate
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- sale e pepe aggiuntivi a piacere
- 1 cucchiaio di panna acida o yogurt greco, per guarnire, facoltativo
- 1 cucchiaio di semi di zucca, per guarnire, facoltativo
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350F.
- Ungete leggermente una grande teglia da forno e disponeteci la zucca a cubetti e le carote. Mescolare i pezzi con olio e cospargere di sale. Arrosto fino a forare facilmente con una forchetta, circa 25 a 30 minuti.
- Aggiungi le verdure arrostite a un robot da cucina insieme a acqua, cannella, salvia e noce moscata. Mescolare, aggiungendo acqua supplementare dal cucchiaio, se necessario.
- Swirl in contorni opzionali.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Utilizzare il brodo vegetale invece dell'acqua per un diverso profilo aromatico, ma prestare attenzione al contenuto di sodio quando si acquista il brodo. Confronta le etichette nutrizionali e scegli il marchio che offre il sodio più basso per porzione.
Consigli per cucinare e servire
La tostatura delle verdure è un passo importante, aiuta a far emergere i sapori naturali delle verdure. La zucca Butternut offre in particolare un gustoso profilo aromatico, un perfetto mix di nocciola e dolcezza naturale.
Lasciare raffreddare le verdure arrostite per alcuni minuti prima di sfumarle, in modo che siano più facili da maneggiare. La zuppa è più gustosa quando fa caldo, ma può anche essere servita fredda.