Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 125
Grasso - 4g
Carboidrati - 18g
Proteine - 6g
Tempo totale 40 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 30 minuti
Dosi 8 (1 tazza ciascuno)
Hai mai provato a fare una salsa alla bolognese fatta in casa? Normalmente richiede molto tempo, con un po 'di bollitura e circa un chilo di carne o altra carne rossa . Pur essendo deliziosi e realizzati con ingredienti per lo più semplici, il vero bolognese non è la cena più facile della settimana e può a volte essere pieno di grassi saturi, a seconda del tipo di carne utilizzata.
Questa versione salutare del Bolognese è fatta con lenticchie e funghi ricchi di fibre invece di carne per una salsa deliziosa che cuoce per soli 30 minuti. È delizioso, ripieno e il condimento perfetto per la pasta o i tuoi "spaghetti" preferiti . Completare con una spolverata di formaggio di buona qualità e un'insalata per un pasto senza carne in qualsiasi serata della settimana.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 cipolla gialla media, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 gambo di sedano, tagliato a cubetti
- 1 carota grande a dadini
- 1 tazza di funghi, affettata
- 1 (28-oncia) può pomodori schiacciati a basso contenuto di sodio
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 3/4 tazze d'acqua
- Prezzemolo a foglia piatta da 1/4 di tazza, tritato
- 1 cucchiaio di origano secco
- 2 cucchiaini di rosmarino essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe appena spezzato
- Lenticchie secche da 3/4 tazze
Preparazione
- In una grande casseruola, riscaldare l'olio a fuoco basso. Aggiungere cipolla, aglio, sedano e carota. Cuocere, mescolando fino a renderlo morbido, circa 5 minuti. Aggiungi i funghi e mescola.
- Aggiungi gli altri ingredienti e mescola. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando le lenticchie sono cotte.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se non utilizzerai il resto del mazzetto di prezzemolo, potresti decidere di acquistare prezzemolo secco.
Utilizzare un cucchiaio di prezzemolo secco al posto di fresco e conservare il resto per uso futuro.
Usa una piccola latta, prosciugata e sciacquata, al posto di fresca se necessario.
Se le tue lenticchie sono già cotte, ometti l'acqua. Preparare un lotto di lenticchie in anticipo, come all'inizio della settimana da utilizzare nelle insalate e in questa ricetta, può far risparmiare tempo e fatica nella giornata di cottura.
Per una versione piccante, aggiungere un cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato.
Consigli per cucinare e servire
Controllare la salsa ogni tanto e aggiungere acqua se necessario, poiché le lenticchie assorbono il liquido. Aggiungi circa due cucchiai alla volta.
Servire la salsa con spaghetti di grano integrale, spaghetti con zucchine cotte o spaghetti di zucchine. Cospargere con un po 'di buona qualità, parmigiano grattugiato fresco.