Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 165
Grasso - 9g
Carboidrati - 22g
Proteine - 4g
Tempo totale 55 min
Prep 35 min , Cuocere 20 min
Porzioni 4 (1 orecchio ciascuno)
La pannocchia fresca e dolce offre molteplici vantaggi: è un cereale integrale facile da trovare, abbastanza versatile da poterlo consumare crudo o cotto, da solo o in insalate e salse. È anche una scelta economica: durante l'estate è spesso possibile acquistare diverse orecchie solo per un dollaro o due.
Sebbene il grano non sia spesso considerato come un grano intero, i suoi semi contengono tutti e tre gli strati nutritivi : la crusca, il germe e l'endosperma. Da loro si ottengono fibre, antiossidanti, grassi sani, carboidrati complessi e molto altro, il tutto importante in una dieta favorevole al colesterolo.
Goditi questi nutrienti confezionati in questo fumoso, famoso snack messicano. Offre ingredienti tradizionali come lime, peperoncino e coriandolo, e un po 'più leggero sul formaggio per tenere sotto controllo calorie e grassi.
ingredienti
- 4 spighe medie di mais
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di fiocchi di coriandolo essiccati
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/2 lime, tagliato a spicchi
Preparazione
- Preriscaldare la griglia a media.
- Immergere le orecchie in una grande ciotola di acqua fredda per un massimo di 30 minuti.
- Verso la fine del loro ammollo, preparare la miscela di erbe in una piccola ciotola. Unire olio di avocado, peperoncino in polvere, paprika, fiocchi di prezzemolo secchi, sale e parmigiano. Mescolare bene.
- Preparare le spighe di grano. Rimuoverli dall'acqua, scrollando di dosso l'eccesso. Rimuovere uno o due strati dei gusci esterni più duri, se ce ne sono, lasciando almeno tre strati su. Rimuovete gli strati rimanenti quel tanto che basta per rivelare la seta all'interno. Tirare via la seta con le mani o con un tovagliolo di carta. Utilizzando un pennello, distribuire la miscela di erbe in modo uniforme su tutti i lati. Ripiega i gusci.
- Metti il mais sulla griglia. Griglia per 20 minuti, girando le orecchie ogni cinque minuti, fino a quando i chicchi non si forano facilmente con una forchetta o un coltello.
- Togliere dalla griglia, lasciare raffreddare per qualche minuto e servire con spicchi di lime e altre erbe e spezie disponibili per la spolverata, a piacere.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Dal momento che stai grigliare, opta per un olio con un alto punto di fumo, uno che andrà bene per il caldo. L'olio di avocado ha il più alto a 520F e porta avanti il profilo grasso nutriente che il frutto stesso offre . Se non lo hai a portata di mano, l'olio di girasole o di semi d'uva sono buone opzioni e potrebbero essere più economici. Ne farà anche un olio di oliva vergine di alta qualità.
Abbina la tua spiga al tuo umore e alle tue voglie. Usa qualsiasi combinazione di erbe e spezie che preferisci. Alzare il fuoco con un pizzico di pepe di Caienna, o aggiungere basilico e scaglie di origano per un mix più italiano. Un po 'di curry o garam masala può aggiungere un tocco indiano.
Consigli per cucinare e servire
Non saltare fuori a macerare il mais, anche se hai poco tempo. L'umidità extra aiuta ad ammorbidire i gusci e i chicchi e facilita il lavoro delle orecchie. Se non puoi permetterti la mezz'ora, immergiti per almeno 10 minuti.
Mantenere il calore della griglia medio-alto, indipendentemente dal fatto che si stia utilizzando gas o carbone.
Evita di posizionare le orecchie direttamente su una fiamma aperta, dato che prenderanno fuoco. Di solito 20 minuti sono sufficienti per un orecchio perfettamente grigliato, ma puoi continuare a grigliare per un massimo di 30 minuti se le orecchie sono sul rack di riscaldamento.
Puoi facilmente preparare questa ricetta nel forno. Avvolgere le spighe di grano in un foglio di alluminio dopo averli spazzolati con la miscela di olio e erbe. Cuocere a 350 ° per 30-40 minuti.