Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 254
Grasso - 14g
Carboidrati - 16g
Proteine - 15 g
Tempo totale 255 min
Preparare 15 minuti , cuocere 240 minuti
Porzioni 10 (1 taco ciascuna)
La cucina lenta porta il maiale a un livello divino. Diventa super saporito con uno strofinio speziato di curcuma e tenero quando è cotto a fuoco lento in un miele a base di pomodoro, aceto di sidro di mele e salsa di senape di Digione.
Il potenziamento del cervello in questo piatto deriva dalla curcuma spezia indiana, con le sue potenti proprietà anti-infiammatorie. La curcuma è stata trovata per respingere l'infiammazione nel corpo. Ciò fa ben sperare anche per la salute del cervello. Inoltre, la vitamina C, il potassio e l'acido folico nel concentrato di pomodoro offrono alla tua mente sostanze nutritive benefiche.
L'aceto di sidro di mele crudo è un potente tonico. È pieno di probiotici: i batteri buoni! L'aceto dona alla salsa un delizioso sapore acido, che è bilanciato piacevolmente dalla dolcezza del miele crudo. È un piatto delizioso e senza freni.
ingredienti
- Spalla di maiale disossata da 3 libbre, tagliata a grasso e tagliata in 4 pezzi
- 2 cucchiai di radice di curcuma appena grattugiata o secca
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaio di polvere d'aglio
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Aceto di sidro di mele 1/2 tazza
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/4 di tazza di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di miele grezzo
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 10 gusci di taco "street-size" di farina morbida
- 1 tazza di lattuga romana tagliuzzata (opzionale)
- 1 jalapeno grande, fette sottili, membrane e semi rimossi (opzionale)
- 1/2 avocado grande, affettato sottilmente (facoltativo)
- 1/2 tazza di yogurt greco a basso contenuto di grassi (facoltativo)
- 1 grande lime, squartato e juiced (opzionale)
Preparazione
- Versare la curcuma, il sale, l'aglio in polvere, la paprika e il pepe nero in una grande ciotola. Mescolare e aggiungere i pezzi di maiale. Strofinare tutti i lati con la miscela di spezie.
- In un'altra ciotola aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aceto, l'acqua, la salsa Worcestershire, il miele e la senape. Mescolare fino a quando ben miscelato.
- Aggiungere i pezzi di maiale sfregati nella ciotola del fornello lento. Versare sopra la miscela liquida. Fissare il coperchio del fornello lento sulla parte superiore e avviare la cucina. Cuocere al momento designato sul fornello (di solito da 4 a 6 ore per carne disossata).
- Quando la cottura è completa, aprire il fornello e rimuovere la carne su un tagliere. Con due forchette, separa attentamente il maiale. Posizionare la carne sui gusci di taco.
- Se lo si desidera, aggiungere gli accompagnamenti, come lattuga, jalapenos, yogurt bianco, avocado e succo di lime in cima a ciascuno.
Sostituzioni e varianti degli ingredienti
Usa il filetto di maiale al posto della spalla per appoggiare questa ricetta, o assicurati di tagliare tutto il grasso visibile dalla carne.
Ulteriori ingredienti che aggiungerebbero sapore e consistenza sono coriandolo, formaggio grattugiato, jicama julienne, carote, barbabietole e / o ravanelli.
Per una torsione integrale, usa tortillas di grano tenero o di grano tenero.
Consigli per cucinare e servire
Se hai una pentola a pressione , puoi cucinare in metà tempo. Tuttavia, una pentola a cottura lenta consente di impostarla e dimenticarla.
Servire caldo Refrigerare gli avanzi per un massimo di tre giorni; riscaldare nel microonde per 45 secondi fino a un minuto o sul fornello per 5 minuti.