Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 151
Grasso - 3g
Carboidrati - 24g
Proteine - 12g
Tempo totale 30 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 20 minuti
Dosi 2 (1 tazza ciascuno)
Questa zuppa è ricca di ingredienti sani per il cervello, a partire dalla base di broccoli. I broccoli fanno parte del potente clan crocifere. Secondo la dieta MIND, crocifers come broccoli e cavolfiori sono vincenti per le prestazioni cognitive. Mangiare mezza tazza al giorno di broccoli può radere a due anni la tua vita cognitiva! Quindi, c'è un aumento di salute del cervello nel mangiare almeno una porzione al giorno di verdure crocifere (cioè broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoletti di Bruxelles) - si può ottenere vitamina C , folati , fibre e potassio.
Inoltre, la radice di zenzero fresco offre benefici anti-infiammatori naturali, oltre a favorire una buona digestione e l'alimentazione dei batteri amici nell'intestino. Tutto questo fa ben sperare per la salute del cervello, perché quando si mantiene l'infiammazione e l'intestino è felice, anche i benefici per la salute mentale.
ingredienti
- 1,5 tazze d'acqua
- 1 broccolo grande testa, tagliato a pezzi
- 2 cucchiai di radice di zenzero fresco, tritato
- 1 cucchiaio da tavola Sriracha
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di latte vaccino magro o
- alternativa al latte (facoltativo)
Preparazione
- In una pentola a vapore, aggiungere acqua e broccoli al colino. A fuoco alto, portare a ebollizione e vapore broccoli per pochi minuti fino a diventare verde brillante. Assicurati di non cuocere troppo fino a quando i broccoli sono molli. Invece, puoi cuocere a microonde i broccoli - non c'è bisogno di acqua - per uno o due minuti per cuocere a vapore.
- Mettere i broccoli cotti in un robot da cucina o frullatore. Aggiungere una tazza di acqua di cottura, riservando il resto per dopo. Se lo hai scaldato, aggiungi acqua semplice. Pulire per un minuto per iniziare a purea.
- Aggiungere lo zenzero, Sriracha, aglio in polvere, sale e formaggio. Pulse ancora qualche minuto. Se la consistenza è troppo spessa, aggiungere la mezza tazza di acqua rimanente. Per una consistenza cremosa, mescolare nel latte.
- Spoon in ciotole e servire caldo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa zuppa è molto versatile. Puoi aggiungere un altro vegetale con i broccoli, come peperoni rossi, carote o funghi, e passarlo dentro.
Sali la proteina con il tofu di seta o anche un pizzico di ricotta. Alla fine, puoi aggiungere una manciata di fagioli bianchi o ceci bianchi per aggiungere consistenza, proteine e fibre.
Aromatizza la tua ciotola con paprika affumicata o curry in polvere per un sapore più etnico. Invece di parmigiano, cospargere di lievito alimentare per un suggerimento vegano di sapore di formaggio, oltre a proteine e B12 !
Consigli per cucinare e servire
Prima vaporizzando i broccoli, si rompe un po 'la cellulosa, rendendo più facile la purea. Se hai un Vitamix o un altro frullatore che riscalda le zuppe mentre si purificano, sentiti libero di gettare i broccoli in crudo.
Questa zuppa può essere servita calda o fredda, qualunque cosa sia preferita. Servire con pesce grigliato, petto di pollo o tofu.