Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 199
Grasso - 8 g
Carboidrati - 26g
Proteine - 6g
Tempo totale 18 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 8 minuti
Dosi 8
La piadina è popolare nei circoli culinari e per una buona ragione; è un letto comodo per una moltitudine di condimenti nutrienti: verdura, frutta, noci, semi, fagioli, petto di pollo o tacchino, pesce, tofu e salsa allo yogurt funzionano tutti.
Questa ricetta utilizza focaccia di pane integrale (o pane naan, se si preferisce), che offre una buona quantità di fibra alimentare ed è un grano intero. Esistono prove scientifiche dei benefici cognitivi del consumo di cereali integrali che contribuiscono a punteggi dei test più alti nei bambini, rallentando il declino cognitivo e mantenendo la memoria intatta durante la mezza età e oltre. Il ruolo dei cereali integrali nella salute del cervello risale a milioni di anni fa.
Anche la rucola in questa ricetta offre protezione cognitiva. Le verdure a foglia larga rappresentano una parte importante della dieta MIND, poiché hanno dimostrato di contribuire a sostenere le migliori capacità cognitive grazie ai loro nutrienti, tra cui acido folico , vitamina E, carotenoidi e flavonoidi. Inoltre, la medicazione a base di olio extravergine di oliva dà al cervello una miriade di composti antiossidanti e anti-infiammatori naturali, che possono liberare il cervello dalle proteine tossiche. L'avocado con il suo elevato stato di grasso "buono" può aiutare a invertire o rallentare anche il declino cognitivo.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
- 1 pizzico di sale e pepe nero
- 1 grande pesca matura, lavata e affettata
- 2 grandi fette di pane integrale o pane naan
- 2 tazze di rucola, lavate e asciugate
- ½ grande avocado maturo, tagliato a pezzetti
- 2 - cucchiaio di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Preriscaldare la griglia a 400F.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme olio, aceto, senape, sale e pepe.
- Spennellare la salsa vinaigrette sulle fette di pesca. Mettili sulla griglia riscaldata. Tirare la parte superiore sulla griglia e lasciare cuocere le pesche per 1 o 2 minuti. Capovolgere e cuocere per un altro minuto. Rimuovere dalla griglia.
- Mettere la piadina sulla griglia per scaldarla per 30 secondi su ciascun lato. Rimuovere dalla griglia.
- Spalmare la rucola su ogni piadina. Aggiungere delicatamente pesche grigliate e pezzi di avocado distanziati uniformemente su ciascuno di essi; cospargere con parmigiano. Innaffiate la rimanente vinaigrette e servite.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta è estremamente versatile: puoi utilizzare qualsiasi verdura tu voglia, dalla lattuga romana al bok choy. Metti a strati altre verdure grigliate e frutta. Alcune varianti possono utilizzare grigliata estiva (zucchine e zucca gialla), scalogni, pomodori, anguria o ananas.
Per renderlo più di una pizza, spalmare un po 'di salsa di pomodoro su ogni piadina prima di guarnire. Cospargere con olive nere o verdi, broccoli grigliati o fiorellini di cavolfiore e un pizzico di mozzarella grattugiata. Se vuoi alzare la proteina, aggiungi il petto di pollo sminuzzato o il salmone grigliato in scaglie.
Consigli per cucinare e servire
La bellezza di questa ricetta è che puoi preparare questi piadini prima di servirli alla tua famiglia o ai tuoi amici. Sono pronti in pochi minuti. Assicurati di guardare la griglia, però, dato che non vuoi che i tuoi frutti, verdure o focacce siano troppo cotte. L'obiettivo è quello di creare segni di grigliatura, ma senza sovraccaricare il cibo.
I sapori caramelleranno piacevolmente in pochi minuti sopra una griglia calda.
Ospita una "Flatbread Making Party" e puoi far preparare ai tuoi ospiti le loro piadine. Servire direttamente dalla griglia o dal forno con il semplice yogurt greco sul lato per aggiungere un sapore aspro e cremoso, o condirlo con giardiniera calda o jalapenos tritati come condimento.