Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 443
Grasso - 11g
Carboidrati - 71g
Proteine - 16g
Tempo totale 50 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 35 minuti
Porzioni 2
Nell'ayurveda, una forma di medicina alternativa originaria dell'India, uno dei pasti più basilari è la kitcherie (chiamata anche khichdi, khichadi o kitchari), uno spezzatino fatto con fagioli misti e riso basmati e condito con una miscela di spezie come come chiodi di garofano, corteccia di cannella, cumino e baccelli di cardamomo.
Pensato per essere facile da digerire, il kitcherie è mangiato come un pasto base di tutti i giorni e si dice che sia particolarmente utile durante i periodi di stress, malattia o superlavoro. È il pasto da preferire nelle diete ayurvediche e durante programmi di purificazione della dieta come il panchakarma .
Le spezie in kitcherie possono variare. Alcuni includono cumino, curcuma e polvere di coriandolo per bilanciare tutti i dosha (vata, pitta e kapha). Per bilanciare un particolare dosha, possono essere inclusi cibi e spezie specifici che supportano tale dosha. Ad esempio, per bilanciare il kapha dosha, prova ad aggiungere carote, cavolfiori, cavoli, piselli, spinaci, pepe nero, aglio, zenzero, cumino, coriandolo o curcuma. Per bilanciare il pitta dosha, prova i broccoli cotti, il carciofo, il peperone o le zucchine. Vedere un elenco di alimenti che supportano e aggravano ogni dosha . Dovremmo notare che la medicina ayurvedica non è interamente supportata dalla scienza, ma la ricetta è estremamente salutare e ricca di ingredienti che riducono l'infiammazione - a prescindere dalle sue origini, merita un posto nel vostro repertorio.
La ricetta seguente è stata creata dallo chef ayurvedico Patti Garland di Bliss Kitchen. Prova anche le sue ricette per il tè Pitta , il tè Kapha e il tè Vata .
ingredienti
- 1/2 tazza gialla mung dal (fagioli mung ripieni, scafo, secchi)
- 1/2 tazza di riso basmati
- 1 1/2 cucchiai di ghi (burro chiarificato)
- 2 foglie di alloro
- 2 pezzi piccoli di corteccia di cannella
- 2 chiodi di garofano interi
- 2 cialde di cardamomo intero
- 3 tazze d'acqua
- 1/4 di cucchiaino di sale
Preparazione
1. Risciacquare più volte il riso munguto e il riso basmati.
2. Riscalda una casseruola a fuoco medio e aggiungi il ghee. Quando il burro chiarificato è stato scaldato, aggiungi le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo e la corteccia di cannella e mescoli finché non saranno completamente uniti e fragranti.
3. Mescolare il riso basmati, il mung dal, l'acqua e il sale. Riscaldare al massimo e far bollire per cinque minuti, mescolando continuamente. Abbassa il calore se inizia a bruciare.
4. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio fino a quando il mung dal e il riso sono morbidi, circa 20-25 minuti.
5. Rimuovere le spezie dure (i chiodi di garofano, le foglie di alloro, la corteccia di cannella e i baccelli di cardamomo). Servi il piatto caldo.
Consigli per cucinare e servire
Conservalo in frigorifero, coperto, per un massimo di tre giorni.
Mung dal e ghee (burro chiarificato) possono essere acquistati nei negozi di alimentari indiani o puoi preparare il tuo ghee fatto in casa usando la ricetta del ghee sulla pagina del panchakarma.
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