Questa gustosa ricetta di crockpot o stovetop coq au vin (pollo in vino rosso) è a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine. È un piatto senza glutine che può essere un piatto unico.
Mi piace fare questa ricetta durante i mesi invernali, iniziarla nel crockpot al mattino, quindi è pronta quando torno a casa per cena. Si abbina bene ai lati delle verdure invernali come cavoletti di Bruxelles e broccoli.
Nutrizione: circa 200 calorie per porzione, 34 grammi di proteine, 2 grammi di grassi, 3 grammi di carboidrati.
Fa 6 porzioni
ingredienti
6 petti di pollo senz'ossa senza pelle da 5 once o quantità equivalente di senz'ossa di pollo senza pelle
1/2 tazza di brodo di pollo senza grassi
3/4 di vino rosso in tazza
4 once di funghi a fette
8 cipolline o 1 tazza di cipolle verdi tritate
1/2 cucchiaino di pezzi di pancetta o pezzi di pancetta artificiale
1 cucchiaino di timo essiccato
2 cucchiaini di amido di mais
2 cucchiai di acqua fredda
Sale e pepe a piacere
Opzione: aggiungere 1 chilo di patate novelle o patate tagliate a pezzi. Questo aggiunge carboidrati e calorie, ma lo rende più di un pasto completo tradizionale.
Opzione: mio marito ha un'allergia alimentare alla cipolla quindi di solito li lascio fuori.
Preparazione
- Metodo Crockpot: metti pollo, brodo di pollo, vino, funghi, pezzi di pancetta, timo (e patate se lo desideri) in un crockpot a bassa temperatura per 4-8 ore.
- Metodo di cottura: mettere pollo, brodo di pollo, vino, funghi, pancetta, dragoncello (e patate se desiderato) in una grande casseruola profonda e portare ad ebollizione per 15-20 minuti fino a quando il pollo è cotto ma ancora tenero.
- Rimuovere il pollo, le patate e la maggior parte dei funghi, mantenendo il liquido nella padella o crockpot. Se usi un crockpot, porta il crockpot in alto.
- In una tazza, mescolare l'amido di mais e acqua fredda, aggiungerlo al liquido riservato e mescolare.
- Portare a ebollizione mescolando e cuocere fino a quando si addensa. Salare e pepare come desiderato.
- Servire ogni petto con 1/6 della salsa.
Servire suggerimenti e note
Servire con i lati di verdure al vapore o tostate. Verdure verdi come broccoli, cavoletti di Bruxelles arrosto o piselli fanno un piatto colorato e accattivante. Se si preferisce servirlo con un'insalata fresca, ciò rende piacevole un cambio di consistenza durante il pasto.
Se non hai dimenticato il glutine e i carboidrati completamente, una fetta di pane o un rotolo per la cena è eccellente per rinfrescare la salsa.
Puoi goderti gli avanzi a pranzo oa cena il giorno successivo. Riscaldare nel microonde per un minuto o più a porzione, fino a quando fa caldo. La salsa può rimanere a forma di gel e di aspetto meno attraente, quindi è meglio per il divertimento personale piuttosto che servire agli ospiti o ai palati più esigenti.
Puoi congelare gli avanzi per un uso successivo, con lo stesso avvertimento che la salsa potrebbe non essere visivamente accattivante una volta riscaldata.