Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 222
Grasso - 11g
Carboidrati - 25g
Proteine - 8 g
Tempo totale 90 min
Prep per 20 minuti , Cuoco 70 min
Dosi 16
La cheesecake al limone è luminosa e cremosa, con l'acido del limone che taglia la ricchezza del formaggio cremoso. Questa ricetta al cheesecake al limone è addolcita dal miele e utilizza una crosta di mandorle. Il risultato non è solo delizioso, ma anche senza glutine , ma ha un sapore e un sapore proprio come la realtà. Abbassiamo la temperatura un po 'dalla normale ricetta del cheesecake perché il miele è un po' più veloce dei tradizionali ingredienti di cheesecake.
La chiave per la perfetta cheesecake al limone è quella di ottenere "la giusta quantità" di sapore di limone senza che sia acida. Dato l'aggiunta di yogurt greco , dovrai fare la dovuta diligenza per non esagerare con il limone. Un trucco è usare la scorza di limone (la parte gialla della scorza di limone), che ha un sacco di sapore di limone. Utilizzando una grattugia microplane è facile rimuovere la scorza senza ottenere il midollo bianco amaro sottostante.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 1/4 di tazza di farina di mandorle
- 8 date Medjool, snocciolate e tritate finemente
- 2 cucchiai di burro, sciolto
- Per il riempimento:
- 1 1/2 libbre (3 confezioni) formaggio leggero, temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di miele
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 uova, temperatura ambiente
- 1/4 tazza di succo di limone (fresco è il migliore)
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- Yogurt greco grasso intero 1/4 di tazza
- Per il Topping:
- 1 tazza di yogurt greco senza grassi
- Succo e scorza di 1 limone medio (circa 2 cucchiai di succo e 1 cucchiaio di scorza)
- 1/4 di tazza di miele
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
- Scaldare il forno a 350F.
- Preparare una padella a forma di molla: posizionare un pezzo di carta pergamena sul fondo della padella; non è necessario tagliarlo a misura, basta agganciarlo in posizione quando si stringono i lati della padella. Imburrare i lati e il fondo della padella, compresa la carta pergamena. Avvolgere l'esterno della padella in un foglio resistente per proteggerlo dalle perdite.
- In un robot da cucina, mescolare insieme gli ingredienti per la crosta. Premere la miscela nella parte inferiore della padella Springform. Cuocere per 8-10 minuti fino a fragrante e iniziare a rosolare. Togliere dal forno.
- Abbassare la temperatura del forno a 325F.
- Nella ciotola di una miscela in piedi, sbattere la crema di formaggio fino a renderla morbida. Raschiare i lati della ciotola e della pagaia.
- Aggiungi miele, vaniglia, sale e due delle uova. Battere bene, quindi raschiare i lati della ciotola.
- Aggiungere le restanti due uova. Batti bene e raschia.
- Aggiungere succo di limone, scorza di limone e yogurt greco. Battere bene, raschiare e versare il composto di riempimento sulla crosta pre-cotta.
- Metti una teglia abbastanza grande da contenere la padella a forma di molla nel forno e riempila a metà con acqua bollente. Mettere la padella a forma di molla nella teglia e cuocere per circa 60 minuti, fino a quando il cheesecake è per lo più impostato, ma è ancora traballante nel mezzo.
- Mentre il cheesecake cuoce, mescola gli ingredienti per farli rabboccare in una ciotola pulita e mettere da parte.
- Togliere la cheesecake dal forno, distribuire la copertura sul cheesecake, quindi infornare per altri 10 minuti.
- Raffreddare a temperatura ambiente (da 1 a 2 ore), quindi raffreddare completamente per diverse ore prima di servire.