Pensano senza glutine = lordo. Ecco come sopravviverli
Non ci sono dubbi: alcune persone pensano che non gli piaccia il cibo senza glutine. In effetti, ci sono persone che hanno l'impressione errata che tutto il cibo senza glutine - anche il cibo naturalmente privo di glutine - abbia un sapore orribile.
Quindi se stai cucinando per loro, cosa fai? Realizzi deliziosi cibi senza glutine, ovviamente.
Aspetta un secondo: probabilmente stai pensando che la maggior parte di quello che fai è già delizioso.
E ti credo. Ma per convincere gli oppositori del glutine - quelle persone che credono che tutto il cibo privo di glutine sia disgustoso solo perché non contiene glutine, non per ragioni razionali - potrebbe essere necessario fare un po 'di lavoro di vendita.
Ok, cosa è coinvolto?
Ecco i quattro passaggi che ti consiglio di preparare pasti senza glutine che i tuoi amici e parenti apprezzeranno, indipendentemente dalle loro possibili paure profonde riguardo alla dieta priva di glutine. Usa solo uno o due di questi suggerimenti o, meglio ancora, tutti in una volta, e guarda i tuoi familiari e gli ospiti ooh e ahh sul tuo cibo (dimenticando, ovviamente, che è senza glutine).
1. Concentrati su ciò che puoi avere, non su ciò che non puoi avere.
Sì, è triste non si può servire il delizioso pane a lievitazione naturale senza glutine (nonostante ciò che si può aver sentito, il vero pane a lievitazione naturale non è senza glutine ) o la pasta particolarmente saporita (anche se la pasta senza glutine ha fatto molta strada, diciamocelo non è ancora buono come l'originale), o anche la pizza senza glutine (no, non può competere).
Il modo per far cantare la tua famiglia e i tuoi amici come chef (non solo come "chef senza glutine") non è quello di sostituire quei cibi gluten-y con alternative senza glutine decisamente inferiori, è per evitare il pane / pasta / gruppi di cibo per pizza interamente, e si concentrano su deliziose voci di menu naturalmente prive di glutine.
Ad esempio: servite un pilaf di quinoa fatto con quinoa naturalmente priva di glutine al posto di un couscous di carboidrati come il glutine (fate attenzione ai pochi casi in cui i piatti di riso contengono glutine ). Pensa alle tortillas di mais invece delle tortillas di grano integrale per una festa messicana.
In altre parole, prepara un pasto che normalmente non includa un prodotto a base di pane o pasta, e ai tuoi compagni di sala non mancheranno mai.
Definirò un'eccezione a questa regola che è molto specifica: la birra. Molte persone (anche noi che seguono la dieta priva di glutine) non si preoccupano molto della birra senza glutine . Tuttavia, non mi piace avere prodotti contenenti glutine - compresa la birra - nella mia cucina. Quindi ricevo birra senza glutine per tutti gli ospiti. Non lo bevo da solo (per saperne di più su questo argomento: la birra senza glutine è sicura? ), Ma non mi preoccupa di averla in giro, e i miei ospiti pensano che sia una birra decente, "vera". Problema risolto.
2. Aggiungi colori e varietà a qualunque cosa stai servendo.
Anche durante le serate di cena in famiglia per la cena insieme, in 10 minuti, cerco di includere colore e varietà nei miei pasti (mia figlia ti dirà che l'ho infastidita per mangiare "cibo verde" e "cibo rosso" a partire da molto giovane).
Anche se si tratta solo di hamburger (che preferisco soprattutto senza panini), aggiungo un'insalata con alcuni ravanelli o peperoni tagliati a dadini (tritali un po 'alla volta e li usi nel giro di pochi giorni), o un lato di patate dolci cotte al forno (ne inforno diverse e poi le riscaldo secondo le necessità - le conserveranno per una settimana in frigorifero).
Questi sono semplici da fare nelle serate quando si è urgenti per il tempo, e non sono nemmeno i sostituti del cibo gluten-y.
Se stiamo facendo degli ospiti, generalmente vado a tutto tondo per rendere il pasto multicolore e generoso oltre che delizioso. Puoi farlo in ogni occasione dal Ringraziamento (fai un pasto tradizionale del Ringraziamento completamente senza glutine ) fino al 4 luglio (impara cosa ti serve per mantenere il tuo barbecue senza glutine qui ).
Per queste occasioni speciali, mi piace vagare lentamente attraverso il mercato degli agricoltori o il corridoio di produzione e scegliere i frutti e le verdure più brillanti e dall'aspetto più grazioso.
Poi mi guardo intorno in cerca di modi per usarli nel pasto.
Ad esempio, ho trovato dei bellissimi spinaci freschi che ho combinato con formaggio feta e spezie senza glutine e usato per farcire i petti di pollo, che ho poi servito con riso pilaf. Quando i mango sono di stagione, mi piace fare il budino di riso appiccicoso al mango tailandese. E per quella cucina estiva, la pannocchia è perfetta ... e senza glutine.
3. Compra o realizza fantastici dessert senza glutine.
Cosa pensi quando pensi al dolce? Nei miei giorni privi di glutine c'erano i biscotti per pasti casuali in famiglia e dolci o torte per le celebrazioni. Sì, glutine fino in fondo.
Se la tua famiglia è come la mia, dovrai inventare dei sostituti che non sembrano sostituti: a nessuno piace essere privato dei loro favoriti al dessert. E mentre personalmente penso che alcune marche di biscotti privi di glutine siano grandi, sinceramente non vanno molto d'accordo con i miei amici e familiari che mangiano glutine.
Ok, quindi sono necessarie alcune buone opzioni. Cosa dovresti considerare?
Bene, la maggior parte dei gelati sono privi di glutine (ci sono delle eccezioni, controlla la mia lista di gelati senza glutine per ciò che è sicuro e cosa no). E alcune di quelle piccole tazze di budino refrigerate sono sicure anche con la dieta priva di glutine - assicurati di controllare gli ingredienti. O uno di questi, magari combinato con un po 'di frutta fresca, rende un dessert quotidiano decente.
Per feste aziendali e speciali? Accompagnali con una torta al cioccolato senza farina fatta in casa o un cheesecake senza glutine di New York: non mancheranno mai il glutine. E se hai solo bisogno di una semplice torta di compleanno, non dovresti avere problemi a trovare un mix senza glutine nel negozio (aggiungi tonnellate di glassa e nessuno saprà la differenza).
4. Mai e poi mai scusarsi per il fatto che il cibo sia senza glutine.
Anzi, non lo menziono nemmeno. Ho avuto amici di amici a cena che non avevano idea che io mangio senza glutine, e hanno davvero apprezzato il cibo senza mai accorgersene.
Se fai notare che qualcosa manca nel pasto (ehm, quella malvagia proteina del glutine), allora le persone si concentreranno su ciò che manca e non su quello che c'è. Quindi fai un favore a te stesso (e alla tua famiglia e ai tuoi amici) e ignora il gambo di grano assente: non è un componente necessario per il cibo che tutti possano apprezzare.