Il cous cous assomiglia un po 'alla pasta e un po' al riso, ma in realtà è fatto con chicchi di grano duro. Non è sicuramente senza glutine. Questo perché il grano è uno dei tre cereali che contengono glutine (l' orzo e la segale sono gli altri due).
Evitare il couscous con una dieta priva di glutine
Qualsiasi piatto che contiene couscous è off-limits per te quando segui una dieta priva di glutine perché hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca.
Tuttavia, man mano che vengono adattati sempre più alimenti per il glutine, è possibile trovare prodotti cous cous senza glutine. Di certo non sono molti, quindi potresti finire con un sostituto.
Troverai il cous cous in molte cucine mediorientale e mediterranea, specialmente in insalata e qualche stufato. Fai attenzione ai couscous serviti nei ristoranti, a meno che non siano commercializzati esplicitamente come senza glutine. Naturalmente, devi anche fidarti del ristorante per servirti cibo sicuro senza glutine .
L'acquisto di Couscous senza glutine
Fortunatamente, se ti piace la cucina che in genere richiede il couscous, ci sono una manciata di opzioni senza glutine disponibili. Potrebbe essere necessario ordinarlo o cacciarlo in un negozio di alimenti naturali, ma ne vale la pena.
Una società con sede negli Stati Uniti per il check-out è Goldbaum. Producono un cous cous israeliano senza glutine prodotto con amido di patate, amido di tapioca e albumi al posto della farina di frumento . Viene prodotto anche in una struttura senza glutine.
Nel Regno Unito, è possibile trovare couscous senza glutine da marchi di negozi come Tesco e ASDA. Cerca "Free From Cous Cous" da uno di questi.
Clearspring Organic Instant Couscous è un prodotto inglese disponibile online e prodotto con mais biologico italiano. Allo stesso modo, Viva Mais Corn Cous Cous è prodotta e venduta dall'Italia utilizzando semola di mais e disponibile nei negozi online.
La società nota sul sito Web che potrebbe contenere "tracce involontarie di allergeni" e incoraggia a scrivere con qualsiasi domanda.
Ogni volta che stai cercando un couscous senza glutine non familiare (o qualsiasi altro cibo per quella materia), è una buona idea fare qualche ricerca in più.
Sostituti senza glutine
Certo, trovare il couscous senza glutine è una sfida. Potrebbe essere meglio usare un sostituto nelle ricette. È uno dei crudi fatti con cui a volte dobbiamo convivere quando si tratta di allergie alimentari.
Se vuoi modificare una ricetta che include il couscous tradizionale a base di grano, prova invece la quinoa . Il riso integrale è un'altra buona opzione.
Se hai trovato un couscous senza glutine o stai usando qualcos'altro come amido, dovrai sperimentare la tua ricetta. Può essere davvero un'esperienza divertente.
Assicurati di seguire attentamente le istruzioni di cottura e fai qualche ricerca in più sulle conversioni. Troppo spesso i prodotti a base di cereali senza glutine possono lasciarti un pasticcio inzuppato nel tuo piatto. Tuttavia, se hai ragione, puoi gustare un ottimo pasto.