Servi il tacchino e tutti i croccantini senza glutine
A prima vista, si potrebbe pensare che rendere un pasto tradizionale del Ringraziamento senza glutine sia difficile o addirittura impossibile. Quindi molti degli alimenti che simbolizzano il Ringraziamento comportano ripieno a base di glutine, sugo addensato con glutine e torta di zucca.
Ma che ci crediate o no, è possibile fare praticamente tutto sul tipico tavolo del Ringraziamento senza glutine: basta sapere dove si nasconde il glutine e cosa sostituire per evitarlo.
E una volta che hai finito, i tuoi ospiti potrebbero anche non rendersi conto che tutto sul tavolo è sicuro per coloro che seguono la dieta priva di glutine.
In realtà ci sono molti cibi privi di glutine e ingredienti per il Ringraziamento che puoi usare come scorciatoie, oppure puoi decidere di fare tutto da zero nel menu, a tua scelta.
Come preparare un pasto di ringraziamento senza glutine
Ecco una carrellata di piatti tradizionali del Ringraziamento e cosa devi fare per renderli privi di glutine:
Il tacchino
Non puoi sbagliare con un tacchino fresco. I tacchini freschi e semplici - quelli senza brodo aggiunto, spezie o altri ingredienti - sono sempre privi di glutine. Se preferisci il tacchino affumicato o pre-aromatizzato, non comprarlo pre-fatto a meno che tu non possa verificare che sia senza glutine. In generale, è sempre meglio fumare e insaporire il proprio tacchino piuttosto che fidarsi di una varietà pre-confezionata.
Non aprire alcun pacchetto di sugo che sia incluso con un tacchino a meno che non specifichi espressamente "senza glutine", quelli che quasi certamente contengono glutine.
Un ultimo avvertimento per la Turchia: qualunque cosa tu faccia, non mangiare mai tacchino ripieno di glutine!
Ripieno
Non è necessario piangere il ripieno preferito: è estremamente facile realizzare ripieni senza glutine e, una volta aggiunte spezie e altri ingredienti, è probabile che abbia un sapore quasi esattamente come lo si ricorda. Puoi utilizzare un mix o semplicemente utilizzare le briciole di pane senza glutine (confezionate o con il tuo pane raffermo) nella tua ricetta tradizionale - non dovresti nemmeno modificare la ricetta.
Se aggiungi le spezie, assicurati che provengano da una fonte sicura: di solito uso le erbe fresche che trovi nella sezione prodotti del supermercato, ma ci sono altre marche di spezie senza glutine , incluse le erbe essiccate con un solo ingrediente di McCormick e spezie e Spicely Organic.
Ecco la mia guida a questa parte del tradizionale pasto del Ringraziamento: ripieno senza glutine per il Ringraziamento
Salsa di mirtilli
Non c'è motivo per cui la salsa di mirtilli rossi contenga glutine, quindi questo dovrebbe essere un articolo facile da spuntare nell'elenco: ci sono più opzioni disponibili, incluso l'onnipresente marchio Ocean Spray.
Se ti senti ambizioso, puoi crearne uno dai mirtilli freschi nel negozio di alimentari ... oppure puoi acquistare una salsa di mirtilli acquistata in negozio. La mia lista di salsa di mirtilli senza glutine spiega più dettagli su ciò che è sicuro e ciò che è discutibile.
Purè di patate
Come la salsa di mirtilli, non c'è motivo per il purè di patate per contenere il glutine. Di solito faccio il mio con patate fresche, burro e un po 'di latte - io pelle e faccio bollire le patate, le schiacciamo, aggiungo il burro e un po' di latte e le frusta con un frullatore fino a raggiungere la giusta consistenza. Alcune marche di purè di patate istantanee sono prive di glutine, ma è meglio crearne di proprie.
Nel frattempo, dovrai evitare altri piatti di patate preferiti come patate gratinate o seguire una ricetta specifica senza glutine. Per ulteriori informazioni su vari altri piatti di patate e se non sono senza glutine, controlla il mio articolo Quali piatti di patate sono senza glutine?
Patate dolci
Potresti trovare una ricetta per le patate dolci candite che includono la farina come ingrediente, ma penso che sarebbe più un'eccezione rispetto alla regola - la stragrande maggioranza che ho visto è naturalmente priva di glutine. Pertanto, puoi utilizzare la tua vecchia ricetta di famiglia o provare qualcosa di nuovo.
Molte persone producono patate dolci con marshmallow.
Fortunatamente, la stragrande maggioranza dei marshmallow venduti negli Stati Uniti sono privi di glutine . Mettiti nei marshmallow Kraft Brand o Campfire e starai bene.
Un'ultima nota sulle patate dolci: usa una scatola fresca di zucchero di canna, dal momento che una scatola aperta potrebbe essere stata contaminata con un cucchiaio durante una precedente sessione di cottura con farina di frumento.
Sugo
Molti di noi sono cresciuti guardando le nostre madri preparare il sugo del Ringraziamento con il gocciolamento di tacchino e la farina di frumento. Fortunatamente, è incredibilmente facile fare il sugo senza glutine, basta sostituire l'amido di mais per la farina. Puoi anche usare un mix di salsa senza glutine: quello di McCormick è disponibile in molti negozi.
Anche in questo caso, assicurati di non utilizzare alcuno dei pacchetti di sugo che vengono forniti con alcuni tacchini, poiché probabilmente contengono glutine (a meno che non siano specificatamente indicati come "senza glutine").
Rotoli di cena
Se stai cercando di rendere il tuo pasto del Ringraziamento senza glutine indistinguibile da un pasto tradizionale a base di glutine, i panini per la cena sono l'unico elemento che può farti inciampare. Sappiamo tutti quanto può essere difficile fare un pane decente senza glutine, ei panini non fanno eccezione.
Tuttavia, i prodotti di pane senza glutine sono decisamente migliorati negli ultimi anni, e ora ci sono degli involtini per la cena che i tuoi ospiti potrebbero scambiare per il glutine: la mia guida ai panini senza glutine spiega cosa è possibile. Inoltre, al posto dei rotoli, potresti considerare di scostarti un po 'dal menu tradizionale e provare una ricetta di cornbread senza glutine.
Torta di zucca
Il trucco per fare una torta decente senza glutine sta ponendo l'accento sul ripieno, non sulla crosta. Detto questo, non è difficile fare una buona crosta di torta senza glutine , o è possibile acquistarne uno pre-confezionato e congelato in molti negozi di alimentari di fascia alta.
Per quanto riguarda il ripieno, Libby's Pure Pumpkin 100% è senza glutine, quindi può fungere da base. La maggior parte delle ricette di riempimento delle torte di zucca sono già naturalmente prive di glutine, quindi se hai un preferito, dovresti essere in grado di usarlo. Puoi anche provare una di queste ricette di zucca senza glutine, che includono idee per torte e altro ancora. Assicurati che tutti gli altri tuoi ingredienti, principalmente le spezie, provengano da fonti sicure (vedi l'elenco delle spezie sicure sopra).
Una parola da
Creare una cena del Ringraziamento interamente priva di glutine non è difficile, soprattutto se si sfruttano scorciatoie prive di glutine come croste di torta prive di glutine e miscele pre-confezionate. In questo modo è possibile mantenere i membri della famiglia e gli ospiti senza glutine al sicuro, ed è molto probabile che i vostri ospiti non si accorgano nemmeno che il pasto in realtà è interamente privo di glutine.
> Fonte:
> Fondazione Celiachia. Cosa dovrei mangiare? Scheda informativa.