Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 202
Grasso - 13 g
Carboidrati - 19g
Proteine - 3g
Tempo totale 110 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 90 minuti
Dosi 8
Pavlova consiste in una meringa con panna montata e frutta. Parte della crema in questa ricetta è sostituita da yogurt magro, che aggiunge un bel pizzico e aiuta a ridurre il grasso in eccesso e le calorie.
La crema è sormontata da una salsa di fragole dai colori vivaci, preparata cucinando fragole di vitamina C con un tocco di sciroppo d'acero. La vitamina C svolge un ruolo nella crescita e nella riparazione dei tessuti nel corpo aiutando il corpo a produrre il collagene. È anche coinvolto nella guarigione delle ferite, nella riparazione e nel mantenimento di ossa e denti, e agisce come un antiossidante, bloccando alcuni dei danni causati dai radicali liberi. Una tazza di fragole contiene circa 85 milligrammi di vitamina C, che già soddisfa la dose giornaliera raccomandata per gli adulti (75-90 mg / die).
Le fragole rosse si abbinano magnificamente con pistacchi verde brillante, che offrono un piacevole croccante consistenza e una buona fonte di proteine, fibre e grassi sani .
ingredienti
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1,25 cucchiaini di amido di mais
- 2 bianchi d'uovo grandi
- pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di panna pesante
- 1/3 tazza di yogurt magro a basso contenuto di grassi
- 1 tazza di fragole fresche o congelate, tagliate a metà
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di acqua
- Pistacchi da 1/4 di tazza, tostati
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 275F. Linea una teglia con carta pergamena.
- Setacciare lo zucchero e l'amido di mais in una piccola ciotola.
- In un mixer elettrico a bassa velocità, mescolare gli albumi e il sale per 1 o 2 minuti, o fino a quando non spumoso.
- Aumentare la velocità a medio-alta, aggiungendo delicatamente la miscela di zucchero e amido di mais. Una volta che la meringa è lucida e forma dei picchi morbidi (potrebbero essere 5-10 minuti), finire ad alta velocità e aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Spoon il merinuge sul foglio di cottura rivestito in pergamena in modo da formare uno strato spesso 1/4 di 1/2 pollice, rendendo i bordi leggermente più spessi rispetto al centro.
- Cuocere per 80-90 minuti, fino a quando non è beige-rosa ma non tostato. Spegnere il fuoco e aprire la porta del forno (per evitare che si spezzi nella meringa). Lasciare raffreddare la meringa a temperatura ambiente e rimuoverla.
- Per preparare il ripieno: montare la panna e lo yogurt fino a formare dei picchi morbidi. Spoon la panna montata allo yogurt sopra la meringa appena prima di servire.
- Per preparare la salsa ai frutti di bosco: scalda le fragole tagliate a metà, lo sciroppo d'acero e l'acqua in una piccola casseruola fino a quando non si scalda (non è più congelato se si usano le fragole congelate) e le bacche hanno rilasciato alcuni dei loro succhi, da 3 a 5 minuti.
- Versare la salsa di fragole sulla panna montata e spolverare con pistacchi tostati.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Durante l'estate, quando i frutti di bosco freschi sono in alta stagione e hanno un sapore dolce da soli, basta mescolare un mix di bacche fresche nella panna montata e aggiungere ancora più bacche (senza bisogno di una salsa cotta).
Aggiungi condimenti extra alla panna montata, come la scorza d'arancia o di limone, qualche goccia di estratto di mandorle o acqua di rose, o un pizzico o due di spezie di cardamomo per esaltare il sapore e completare il frutto.
Consigli per cucinare e servire
Preparare il ripieno di crema di yogurt e la salsa di frutti di bosco mentre la meringa cuoce.
Puoi anche cuocere la meringa un giorno o due prima del tempo e tenerla ben avvolta sul bancone. Aggiungere il ripieno, la salsa e i condimenti appena prima di servire.
Vuoi mangiare il tuo dolce per colazione ? Invece della panna montata allo yogurt, mescola 1 1/2 tazze di yogurt greco a basso contenuto di grassi con 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e un cucchiaio sopra la meringa. Questo ridurrà il contenuto di grasso e farà salire la proteina nella ricetta. Coprire con bacche fresche e usare il muesli al posto dei pistacchi.
Per dolci dessert di dimensioni individuali, fai 8 mini meringhe invece di una grande meringa. Minis ha solo bisogno di cucinare per 45 a 60 minuti.