Limes, come i limoni, sono usati per aumentare il sapore di un piatto senza aggiungere molto, se non del tutto, carboidrati. Il succo di lime può essere usato in insalate, zuppe e salse al posto di condimenti che possono avere un alto contenuto di carboidrati.
Conte di carboidrati e fibre
Utilizzerai spesso il succo di lime piuttosto che il lime intero, quindi vengono indicati i valori per entrambi.
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco: 1 grammo di carboidrati effettivi (netti) più 0 grammi di fibre e 4 calorie.
- Succo di 1 calce media (poco più di 1,5 once): 4 grammi di carboidrati (netti) effettivi più 0 grammi di fibre e 11 calorie.
- 1 lime intero (circa 2 pollici di diametro): 5 grammi di carboidrati efficaci (netti) più 2 grammi di fibre e 20 calorie.
Indice glicemico e carico glicemico
Non esiste uno studio scientifico dell'indice glicemico del succo di lime, come è tipico per molti frutti non zuccherini e verdure non amidacee. Questo perché contengono pochi carboidrati e non ci si aspetta che abbiano molto effetto sul livello di zucchero nel sangue. Il carico glicemico tiene conto della quantità di cibo che viene mangiato e di come influisce sulla glicemia e sulla risposta insulinica. Un valore inferiore a 10 è considerato basso. Ecco i valori stimati per il succo di lime:
Carico glicemico:
- 1 cucchiaio di succo di lime: 0
Succo di 1 lime medio: 1
Salute e benefici nutrizionali
Limes e limoni, come tutti gli agrumi, sono un'ottima fonte di vitamina C.
Solo una piccola calce racchiude un terzo della quantità giornaliera raccomandata di vitamina C per gli adulti. Limes sono anche riconosciuti per le loro proprietà antiossidanti e per fornire bioflavonoidi. Per ottenere una quantità significativa di nutrienti dal succo di lime, dovresti usare più succo del solito. Tuttavia, 1/4 di tazza di succo di lime è un'ottima fonte di vitamina C, e ci sono anche numerosi fitonutrienti salutari nel lime.
Basso consumo di carboidrati
Puoi preparare un condimento per insalate di calce agrodolce veloce e salutare mescolando succo di lime, olio d'oliva, sale, pepe e dolcificante. Oppure, lascia fuori il dolcificante per un condimento aspro. Alcune persone rinunciano anche all'olio e vestono i verdi solo con una spremuta di succo di lime e condimenti.
Un cuneo di lime o una spremuta di succo di lime in acqua o seltzer può ravvivare il tuo bicchiere o coprire il sapore di noiosa acqua del rubinetto. Il succo di lime è la base di molti cocktail low-carb che puoi miscelare e gustare.
Il succo di lime è la base per marinate per fajitas di manzo o pollo o per pollo alla griglia messicano. Conserva delle fette per una schiacciata finale sopra la carne o le verdure grigliate prima di avvolgerle nella tortilla e goderti. Aggiungerai un sapore brillante e una buona dose di vitamina C.
> Fonti:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelle internazionali dell'indice glicemico e valori di carico glicemico: 2008. Cura del diabete 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Database nazionale di nutrienti dell'USDA per riferimento standard, Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.