Zuppa calda e acida

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 110

Grasso - 5g

Carboidrati - 10g

Proteine - 8 g

Tempo totale 35 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 15 minuti
Dosi 6 (1 tazza ciascuno)

La zuppa calda e aspra è la preferita dai ristoranti asiatici che puoi preparare a casa. Non è difficile, una volta che hai imparato la tecnica di piovigginare l'uovo strapazzato nel brodo vorticoso. Visita un mercato asiatico per acquistare i croccanti funghi neri. Il resto degli ingredienti sono disponibili nel tuo negozio di alimentari locale.

ingredienti

• ¾ oncia funghi secchi neri (circa 1/2 tazza)
• 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato, tagliato a pezzi grossi
• 2 spicchi d'aglio freschi, tagliati a pezzi grandi
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 1 litro di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio e basso contenuto di FODMAP
• 1 cucchiaio di salsa piccante al cile e aceto
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
• 8 once tofu ditta, drenato e tagliato in schegge di ¼ di pollice
• 5 once di germogli di bambù (resa da una lattina da 8 once)
• 1 cucchiaino di zucchero
• ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 1 uovo grande
• ¼ tazza di verdure a scaglie verdi affettate
• pizzico di fiocchi di peperoncino schiacciato (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola media versare circa 2 tazze di acqua bollente sui funghi secchi e lasciarli idratare per 30 minuti.
2. Mentre i funghi si ammollano, in una casseruola di media pesantezza, far rosolare lo zenzero e l'aglio nell'olio di sesamo a fuoco medio fino a che diventano fragranti e frizzanti. Quando iniziano a rosolare, togliere e scartare lo zenzero e l'aglio. Incorporare il brodo di pollo, la salsa piccante, l'aceto, la salsa di soia, il tofu, i germogli di bambù, lo zucchero e il pepe. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassarla per mantenere un basso sobbollire.

1. In una piccola ciotola, mescolare insieme la maizena e l'acqua fredda. Condire il composto nella zuppa, mescolando energicamente e mescolare finché la zuppa non si addensa leggermente.
2. Scolare i funghi e aggiungerli alla zuppa.
3. Nella stessa piccola ciotola, agita l'uovo. Drizzle il composto di uova nella pentola mescolando continuamente. Piccoli fili d'uovo si formeranno mentre la zuppa ritorna a sobbollire in circa 30 secondi. Completare con verdure a base di scalogno e pepe rosso tritato, se usato, e servire caldo.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Usa una tazza di funghi ostrica freschi strappati invece di funghi neri essiccati reidratati se hai difficoltà a trovarli.

Si noti che il brodo FODMAP basso non contiene cipolle o aglio. Non sarà etichettato come FODMAP basso, quindi dovrai ispezionare l'etichetta degli ingredienti.

Consigli per cucinare e servire

Recentemente abbiamo visto tofu ditta in confezioni doppie di 8 once ciascuna. Utilizzare un lato del pacchetto doppio per questa ricetta e salvare l'altra metà per un altro uso, come una ciotola di pasta tofu al forno appiccicosa .

Conservare sempre lo zenzero sbucciato e tritato nel freezer in qualsiasi momento per aggiungere rapidamente uno scoppio di autentico sapore asiatico alle vostre ricette. Posizionare lo zenzero su un piccolo pezzo di alluminio, avvolgere e torcere su entrambe le estremità.