Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 100
Grasso - 6g
Carboidrati - 11g
Proteine - 2g
Tempo totale 15 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 0 min
Porzioni 5 (1 1/4 tazze ciascuna)
Variazioni di gazpacho sono servite in tutto il mondo ovunque la cucina abbia influenze spagnole o portoghesi. Questa versione celebra il sapore dei pomodori, freschi dal tuo giardino o dal mercato degli agricoltori locali.
Non è solo gazpacho senza olio d'oliva. In questa ricetta di IBS, l'olio di oliva infuso con aglio fa il doppio dovere, dato che contribuisce anche al delizioso sapore di allium. I bulbi di aglio sono "fuori" per le ricette a basso contenuto di FODMAP, poiché sono potenti fonti di oligosaccaridi e in genere scarsamente tollerati dalle persone con IBS. Fortunatamente, gli oligosaccaridi non passano nelle preparazioni a base di olio, quindi gli oli a base di aglio possono essere utilizzati per il sapore.
ingredienti
- 1 tazza di succo di pomodoro in scatola
- 4 pomodori grandi e freschi, tagliati a spicchi
- Aceto di vino rosso 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di olio d'oliva infuso all'aglio
- 1 cetriolo medio, sbucciato e tagliato a fette da 1 pollice
- 1 peperone giallo grande, seminato e tagliato a dadini
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato (opzionale)
- Erba cipollina 1/4 tazza, tagliata (opzionale)
Preparazione
- Mettere il succo di pomodoro, i pomodori, l'aceto, l'olio, il cetriolo, il peperone giallo, il sale, il pepe nero e l'origano nella ciotola di un frullatore o robot da cucina nell'ordine indicato.
- Pulire il frullatore per purificare le verdure fino a ottenere una consistenza morbida. Se preferisci un gazpacho più tradizionale, interrompi la lavorazione quando le verdure sono ancora piuttosto grosse, metti il mestolo in scodelle e servilo coperto con fiocchi di peperoncino rosso ed erba cipollina.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Una lattina da 28 once di pomodori tagliati a fuoco può essere sostituita se i pomodori freschi non sono disponibili.
Consigli per cucinare e servire
L'olio d'oliva infuso all'aglio è facilmente acquistabile; a volte viene commercializzato come "olio da immersione". A causa delle tecniche di lavorazione degli alimenti disponibili in commercio, dopo l'apertura è possibile conservare in frigorifero l'olio infuso con aglio preparato commercialmente.
Per preparare il tuo olio infuso con aglio, sbuccia uno spicchio o due di aglio e saltaci in una piccola casseruola o padella con la quantità di olio richiesta. Dopo alcuni minuti, togliere la polpa dell'aglio e procedere con la ricetta, utilizzando l'olio aromatizzato. Si possono produrre più grandi quantità di olio infuso con aglio, ma devono essere utilizzati o congelati entro quattro giorni per prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti.