Ricetta Muffins di lino al mirtillo rosso alla cannella senza glutine

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 161

Grasso - 7g

Carboidrati - 19g

Proteine - 4g

Tempo totale 35 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 15 minuti
Dosi per 12 persone (1 muffin)

Questi muffin ai semi di lino al mirtillo e cannella, senza glutine e naturalmente dolcificati, fanno un'ottima colazione o dessert. Puoi anche sorprendere i tuoi ospiti e servirli al tavolo del ringraziamento. A causa dei semi di lino, questi muffin ai mirtilli non sono solo privi di glutine, ma sono anche ricchi sia di nutrizione che di sapore, con molte fibre. E la cannella è un vero beneficio per la salute, ottimo per le persone con diabete e quelle con diete a basso contenuto di carboidrati, poiché può aiutare a stabilizzare la glicemia. I 3 cucchiai di cannella potrebbero essere troppo speziati per alcune persone, quindi usa il tuo giudizio. Questa ricetta produce 24 muffin di piccole dimensioni o 12 grandi muffin.

ingredienti

• 1 tazza di mirtilli rossi (freschi, interi)
• 1 tazza di semi di lino da 1/4 di tazza (puoi facilmente macinare il tuo)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3 cucchiai di cannella (o a piacere)
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 4 uova grandi (sbattute)
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• Sciroppo d'acero da 1/2 tazza (o equivalente in 1/2 tazza di zucchero come la stevia [se in polvere, sciogliere in 1/2 tazza di acqua])
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di scorza d'arancia

Preparazione

1. Scaldare il forno a 350 F. Liberamente burro muffin. Non usare fodere di muffin di carta: si attaccheranno.
2. Versare acqua bollente sopra i mirtilli. Lasciare riposare per 5 minuti e poi versare l'acqua.
3. In una ciotola media, mescolare insieme farina di semi di lino, lievito, cannella, noce moscata e sale.
4. In una grande ciotola separata, sbatti insieme uova sbattute, olio d'oliva, sciroppo d'acero, vaniglia e scorza d'arancia grattugiata.
5. Trasferire gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescolare bene.

1. Lasciare riposare la miscela per 10 minuti. Quindi piega la tazza di mirtilli interi interi che sono stati raccolti nell'acqua.
2. Riempire ogni tazza di muffin (a metà strada se si fanno 24 muffin), e cospargere ciascuno con noci tritate o noci pecan, se si utilizza.
3. Cuocere circa 15 minuti per 24 muffin e un po 'più a lungo se si stanno facendo 12 muffin, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito.
4. Conservare fino a 1 settimana in frigorifero o 3 mesi nel congelatore.

Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura

Poiché la quantità di cannella in questa ricetta di muffin è più del solito, potresti iniziare aggiungendo un cucchiaio o 2; assaggia la pastella e aggiungi altro se pensi che ti piacerà un po 'più di pepe. Questa ricetta funziona anche con altra frutta oltre ai mirtilli rossi, quando in stagione provi i mirtilli oi lamponi o aggiungi la mela sbucciata e tagliata a cubetti.

Se scegli di utilizzare un sostituto dello zucchero come la stevia, assicurati di convertirlo nella quantità equivalente.

La stevia è molto, molto più dolce dello zucchero, e quindi è necessario solo una quantità minima (1 tazza di zucchero equivale a circa 1 cucchiaino di stevia). Assicurati di assaggiare il dolcificante prima di aggiungerlo, poiché le diverse marche hanno diversi livelli di dolcezza.