Le vitamine liposolubili sono quelle che si disperdono e sono immagazzinate nel grasso. Le vitamine A, D, E e K sono vitamine liposolubili. Alcuni fitonutrienti , come i carotenoidi (ad es. Beta-carotene) sono anch'essi liposolubili. Questi nutrienti sono necessari per garantire il corretto mantenimento dei tessuti, nonché le normali funzioni corporee e la crescita.
Spiegate le vitamine liposolubili
Le vitamine liposolubili sono immagazzinate nel corpo.
Poiché possono accumularsi per lunghi periodi di tempo, è possibile sviluppare una tossicità dovuta a un consumo eccessivo. È molto improbabile che ciò accada dal consumo di cibo (o nel caso della vitamina D , esposizione al sole), ma potrebbe accadere consumando grandi quantità in "mega" pillole vitaminiche. Il consumo di alimenti contenenti grassi favorisce l'assorbimento delle vitamine liposolubili e dei fitonutrienti, tuttavia per questo scopo sono necessarie solo piccole quantità di grassi.
Vitamina A
La vitamina A, nota anche come retinolo, è una vitamina liposolubile. La forma pro-vitaminica più attiva della vitamina A si trova nel beta-carotene. La vitamina A si trova in alimenti che provengono da fonti animali, come oli di pesce, fegato, burro, tuorli d'uovo e panna e sono chiamati vitamina A preformata, mentre i carotenoidi trovati in frutta e verdura sono chiamati pro-vitamina A perché sono trasformati in vitamina A nel corpo (anche se i corpi di alcune persone sono più bravi a farlo rispetto ad altri).
Le persone con malattie che li lasciano con malassorbimento di grassi, cioè la celiachia, il morbo di Crohn, i disturbi del pancreas, possono diventare carenti di vitamina A. La vitamina A ha interazioni con ferro e zinco e le carenze di questi minerali possono influenzare il metabolismo della vitamina A nel corpo.
Vitamina K
La vitamina K, nota anche come fillochinone, aiuta la normale coagulazione del sangue e il trasporto del calcio.
Gli americani prendono la loro vitamina K attraverso verdure a foglia verde principalmente. Mentre è difficile da digerire, come altre vitamine liposolubili, mangiare verdure a foglia verde come gli spinaci con il grasso, come il burro o l'olio d'oliva, può aumentare l'assorbimento della vitamina di oltre 3 volte. La vitamina K è indicata per la salute delle ossa, quindi continua a mangiare quelle verdure a foglia verde.
Vitamina E
È interessante notare che le principali fonti di vitamina E degli americani provengono da cibi non nutrienti come pizza, peperoncino, salsa di spaghetti e patatine fritte. La vitamina E deriva dai tocoferoli. Le fonti più sane di vitamina E includono pomodori, uova e noci e semi.
Vitamina D
La vitamina D, chiamata calciferolo, si trova solo in alcuni cibi che gli americani non mangiano molto bene tra cui: olio di fegato di pesce, pesce grasso, funghi, tuorli d'uovo e fegato. Anche se l'esposizione giornaliera al sole è sufficiente per mantenere sani livelli di vitamina D, la maggior parte degli americani ottiene la maggior parte di loro da alimenti fortificati come latticini e altri cibi fortificati per colazione e succo d'arancia. La vitamina D aiuta l'organismo ad assorbire calcio e fosforo agendo come un ormone nell'intestino tenue.
Carotenoidi
I carotenoidi sono pigmenti rossi e gialli trovati in frutta e verdura che sono anche nutrienti liposolubili.
Gli americani consumano tra i 40 e i 50 degli oltre 700 disponibili in natura. Alcune delle principali fonti di carotenoidi sono frutta e verdura di colore arancione come mango, carote e zucche.
La linea di fondo
Le vitamine liposolubili ricordano che il grasso alimentare è una parte essenziale della nostra dieta ed è necessario che i nostri corpi assorbano determinate vitamine e sostanze nutritive. Assicurandoti di mangiare una quantità adeguata di grassi, verdure a foglia verde, frutta, verdura e carne, ti prepari ad assorbire senza problemi le vitamine liposolubili.
fonte
Centri per il controllo delle malattie. Rapporto nutrizionale: Vitamine e sostanze nutritive liposolubili.