Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 302
Grasso - 20 g
Carboidrati - 25g
Proteine - 9g
Tempo totale 20 min
Preparare 10 minuti , cuocere 10 minuti
Porzioni 4 (1 1/4 tazze ciascuna)
Senza dubbio, l' asparago è in cima alla lista delle verdure primaverili preferite. Oltre ad essere un potente disintossicante e un potenziale combattente del cancro, gli asparagi sono ricchi di altri nutrienti chiave, tra cui vitamine K, C ed E, folati, rame, selenio, tiamina e riboflavina, insieme a fibre e fitonutrienti per aiutare a promuovere la salute del cervello e soffocare i radicali liberi che contribuiscono all'invecchiamento.
Mentre l'asparago arrosto è il go-to, è divertente provarlo in padella con i peperoni rossi e gialli croccanti, gli anacardi del cuore sani e una salsa dolce e piccante, ispirata a uno dei miei piatti asiatici preferiti: Kung Pao Chicken . Fortunatamente, una grande varietà di salse asiatiche senza glutine sono disponibili in questi giorni, quindi non dovresti avere problemi a trovare gli ingredienti per preparare questo piatto.
Ricco di glutatione, ricco di antiossidanti e pensato per stimolare il sistema immunitario, questo semplice soffritto di verdure senza glutine è un modo nutriente e delizioso per gustare una delle amate verdure della primavera.
ingredienti
- 3 cucchiai di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di aceto di vino di riso
- 2 cucchiai di salsa di hoisin senza glutine
- 1 cucchiaio di tamari / salsa di soia con basso contenuto di sodio
- 2 cucchiaini di salsa di peperoncino all'aglio
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 tazze di asparagi freschi tritati (pezzi da 1 pollice)
- 2 peperoni, steli rimossi e disseccati, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 1 tazza di anacardi, leggermente tritati
- 1 cucchiaio di olio di girasole alto oleico o altro olio vegetale neutro
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
Preparazione
Preparare la salsa: unire il brodo, gli aceti, la salsa di hoisin, il tamari, la salsa di peperoncino all'aglio, lo zucchero e l'amido di mais in una scodella di miscelazione media. Mescolare con una forchetta o una frusta fino a quando gli ingredienti non sono ben combinati. Mettere da parte fino al momento di cuocere le verdure.
Prepara asparagi e peperoni. Tagliare pezzi di circa 1 pollice e mettere da parte. Tritare l'aglio e mettere da parte.
Tritare gli anacardi. Wok calore o grande padella in ghisa a fuoco medio. Aggiungere gli anacardi al wok / padella e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente per 2 o 3 minuti o fino a quando leggermente tostato. Togliere dal wok / padella e metterlo da parte in una ciotola fino al momento dell'uso.
Aggiungere l'olio di girasole / verdura alla padella calda insieme agli asparagi e all'aglio tritato. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere i peperoni e cuocere altri 2 minuti, quindi versare la salsa sulle verdure e continuare la cottura per altri 2 o 3 minuti o fino a quando la salsa non si addensa.
Mescolare olio di sesamo e anacardi e dividere in 4 porzioni. Divertiti mentre sei al caldo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Gli anacardi possono essere sostituiti con mandorle, arachidi o i tuoi dadi preferiti, se lo desideri. Gli aminos al cocco o gli Aminos liquidi di Bragg, entrambi senza glutine, possono essere sostituiti con il tamari senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Scegli un gambo sottile di asparagi che cucinerà rapidamente.
Goditi questa ricetta da sola per un pranzo leggero, come contorno vegetariano o come riso normale o riso al cavolfiore per un pasto nutriente e delizioso senza carne.