A volte un hamburger dall'aspetto innocente contiene effettivamente glutine
Per la maggior parte, puoi avere la certezza che gli hamburger fatti in casa preparati da zero con carne macinata sono privi di glutine.
La carne di manzo pura che acquisti in un pacco dal negozio è sicura, e qualsiasi hamburger che crei con questa carne macinata al 100% sarà anche senza glutine, assumendo che non li sottoponga a contaminazione incrociata con il glutine quando li cucini .
Dovresti riuscire a trovare un panino con hamburger senza glutine per metterlo dentro anche un sacco di produttori senza glutine.
Quindi dove può entrare il glutine?
Il glutine può iniziare a insinuarsi quando compri polpette di hamburger preformate. Alcuni (non tutti) di questi polpettoni che troverai nel negozio contengono cereali (quasi sempre grano) come riempitivi.
Se questo è il caso, però, il produttore non sarebbe in grado di rivendicare che gli hamburger fossero "100% manzo" e sarebbe anche richiesto di rivelare il filler nell'elenco degli ingredienti, quindi il glutine dovrebbe essere abbastanza ovvio. In caso di dubbio, dovresti essere in grado di chiamare il numero verde del produttore e chiedere.
Inoltre, non dovresti mai mangiare un hamburger (o qualsiasi altra cosa) preparato da un amico o un parente poiché è difficile sapere cosa ci sia veramente dentro.
I ristoranti sono il problema più grande dell'hamburger
È nei ristoranti, che non sono tenuti a rivelare gli ingredienti nei loro pasti, dove si può incontrare il maggior numero di problemi con il glutine nella carne dell'hamburger.
Molti ristoranti servono tortini di hamburger preformati che includono ingredienti aggiuntivi, incluso il grano (di nuovo, come riempitivo). Altri producono internamente i loro hamburger, ma usano le briciole di pane per allungare la carne e migliorare la consistenza dell'hamburger.
Non conoscerai questa pratica a meno che tu non chieda ... e quando lo chiedi, devi interrogare qualcuno che sappia come funziona in quel particolare ristorante.
In genere, è lo chef o il manager, non il tuo server.
Ora, la maggior parte dei fast food sembra servire hamburger che non includono i chicchi di glutine come ingrediente. Infatti, alcune persone affette da celiachia e senza glutine celiaci dicono di avere la fortuna di ordinare hamburger senza panino a catene come Wendy's, In-N-Out Burger e Sonic Drive-In. (Controlla il mio articolo complessivo su fast food senza glutine per i dettagli del menu.)
Ovviamente, quando ordini il fast food, devi fare attenzione al potenziale di contaminazione incrociata: assicurati che gli operatori cambino i guanti prima di servirti, e che il tuo hamburger non si avvicini mai ai panini senza glutine.
Quindi la linea di fondo è che non dovresti avere troppi problemi a trovare un hamburger senza glutine, specialmente se stai attento a leggere le etichette sui tortini di manzo pre-preparati e a parlare con lo chef in qualsiasi ristorante. Oh, e assicurati che anche il ketchup che usi sia senza glutine .