Il tofu normale dovrebbe essere privo di glutine: è fatto solo con semi di soia e una sostanza chimica chiamata coagulante che coagula il composto fino a formare il gel bianco che conosciamo e amiamo.
Ma i semi di soia sono soggetti a significative contaminazioni incrociate di glutine a livello di azienda agricola (gli agricoltori coltivano spesso grano e soia a rotazione, usando la stessa attrezzatura per entrambi). Pertanto, i produttori di tofu spesso adottano misure supplementari sotto forma di un'attenta ricerca e test per assicurarsi che possano legalmente chiamare i loro prodotti "senza glutine".
Il tofu può essere un alimento vegetariano senza glutine altamente proteico , soprattutto per i vegetariani e i vegani senza glutine che cercano una fonte affidabile di proteine non animali. La sua versatilità si presta bene a una varietà di cibi naturalmente privi di glutine, quindi è particolarmente importante scegliere un marchio sicuro sulla dieta priva di glutine.
Marchi di Tofu senza glutine
Ecco la lista dei principali marchi nazionali e regionali di tofu negli Stati Uniti, insieme al loro stato senza glutine:
- Tofu Azumaya . Questo marchio di tofu, prodotto da Vitasoy USA Inc., è disponibile in Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm e Silken. Secondo un rappresentante del servizio clienti, il tofu, che è elencato come "senza glutine" sul suo sito Web, è realizzato in una struttura senza glutine. Tuttavia, sappi che Azumaya vende anche prodotti di tofu al forno marinati, che contengono salsa di soia. Questi non sono senza glutine.
- Cibo per la casa Tofu . House Foods produce una varietà di diversi tofu premium e biologici, sia semplici che stagionati. Secondo un rappresentante del servizio clienti, i prodotti sono fabbricati in una struttura senza glutine e testati almeno una volta all'anno con GlutenTox, che verifica circa cinque parti per milione di glutine . Le opzioni di tofu stagionato dell'azienda non contengono glutine, quindi questo marchio può essere una buona scelta per coloro che cercano di evitare la possibilità di contaminazione incrociata del glutine a livello di stabilimento di produzione.
- Morinaga Silken Tofu . Prodotto da Mori-Nu, il tofu Morinaga è non-OGM ed è certificato senza glutine dall'Organizzazione di certificazione Gluten-Free (GFCO). È disponibile in varietà compatte, leggere, morbide e setose. Un rappresentante del servizio clienti Mori-Nu afferma che "ci sottoponiamo per il test per il glutine più sensibile. La nostra analisi più recente eseguita da un laboratorio di terze parti ha indicato un risultato inferiore a 5 ppm per tutti i prodotti Tofu Silken Morinaga". Questa sarebbe anche una buona scelta per coloro che sono particolarmente sensibili alla traccia di glutine.
- Tofu Nasoya . Come il tofu di Azumaya, Nasoya è prodotto da Vitasoy USA Inc. Viene fornito in modo extra sodo, compatto, compatto, morbido, a cubetti e germogliato (tofu fatto con germogli di soia germogliati). Il tofu è elencato come senza glutine sul sito Web della società ed è realizzato nella stessa struttura senza glutine del tofu Azumaya.
- Tofu Small Planet Organics . Questo piccolo produttore produce solo tofu-some con erbe e spezie biologiche in una struttura dedicata senza glutine. Small Planet Organics non prova il suo tofu per la contaminazione incrociata del glutine.
- Trader Joe's . TJ's ha incluso il suo Tofu Super-Firm organico ad alta percentuale proteica in negozio nella sua lista di prodotti senza ingredienti di glutine . Dal momento che è passata a un elenco più limitato di prodotti che soddisfano gli standard statunitensi Food and Drug Administration per i prodotti senza glutine, la catena di negozi non include più il tofu sulla sua lista senza glutine, sfortunatamente.