Non è molto più facile che cuocere su una grande padella rettangolare nel forno, motivo per cui i piatti in padella sono super-popolari per le famiglie indaffarate. Puoi preparare pasti completi sani e piacevoli alla folla con pochi ingredienti semplici e alcuni importanti potenziamenti di sapore. Rompi le padelle e fai nutrire tutta la famiglia con un ragionevole sforzo in un tempo gestibile.
Sheet Pan Success Part 1 - Scegli i tuoi ingredienti con saggezza
Quando pianifichi un pasto in una lastra, tieni a mente questi cinque concetti importanti.
Pensa stagionalmente
Scegli i tuoi ingredienti con le stagioni per la maggior parte dei nutrienti e il miglior sapore. Ad esempio, optare per le verdure di radice in inverno, asparagi e ravanelli in primavera, pomodori e zucchine in estate, e spaghetti in zucca e melanzane in autunno. Mangiare con le stagioni assicura varietà, nessuno si annoierà mai.
Considera il tempo di cottura
Accoppiare gli ingredienti che cucineranno in un tempo simile o aggiungere cibi a strati. Se si desidera abbinare gli alimenti con tempi di cottura brevi e brevi, mescolare la loro aggiunta alla padella per consentire il giusto tempo per ciascun ingrediente. Ad esempio, aggiungere i broccoli con patate e pollo negli ultimi 10 minuti di tostatura per la giusta quantità di morso di broccoli.
Taglia su misura
Sulla stessa linea dei tempi di cottura, tagliare gli ingredienti in pezzi di dimensioni simili, quindi tutto cuoce in modo uniforme.
Prevenire situazioni appiccicose
Prima che il cibo colpisca la padella, assicurati che non rimanga bloccato lì. Utilizzare un foglio di alluminio, carta pergamena e spray per la cottura antiaderente, se necessario, per garantire che il cibo non debba essere rottamato violentemente dalla padella. Come bonus aggiuntivo, la pulizia sarà più facile se tutto ciò che devi fare è gettare alcuni strati di pellicola.
Sapere quando è fatto
Mantieni il cibo al sicuro e cucinato alla perfezione. Controllare verdure per tenerezza forcella prima di spegnere il forno. L'unico modo per sapere veramente se la carne è cotta alla giusta temperatura è usare un termometro!
Sheet Pan Success Part 2 - Turn Up the Flavor
Usa questi trucchi per aggiungere maggiore sapore alle tue creazioni in padella senza una tonnellata di calorie in più.
Ottieni piccante
Un filo d'olio con sale e pepe è d'obbligo, ma puoi anche aumentare il sapore con una spremuta di agrumi freschi o qualche frullato della giusta spezia. Scegli le spezie che possono resistere al calore del forno come il peperoncino in polvere, il cumino macinato, i semi di finocchio o l'aglio in polvere. Prepara o acquista alcune miscele di spezie e fai in modo che la tua cosparga prima di arrostire.
Slather Protein With Sauces
Spike il sapore di carne, pollo, pesce o tofu imbastendo con salse verso la fine della cottura. Prova le cosce di pollo con salsa BBQ, salmone con teriyaki o braciole di maiale con mostarda di miele.
Guarnire con erbe fresche
Per finire il tuo capolavoro, guarnisci con manciate di erbe fresche tritate per un'esplosione di sapore e pop di colore. Lanciare le erbe sul cibo caldo aiuterà a rilasciare i sapori erbacei. Alcune combinazioni vincenti includono gamberi e scalogno, barbabietole ed erba cipollina e pollo con coriandolo.
Ricette da provare
La versatilità dei piatti in lamiera può sorprendervi. Colazione per cena chiunque? Dai pancake ai frutti di mare e, naturalmente, al pollo, ecco tre pasti che chiunque può padroneggiare e tutti ameranno.
Bacchette stile greco con patate dolci
(Serve da 3 a 4)
- 6 cosce di pollo
- 3 patate mediamente dolci, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiaini di miscela di spezie greche essiccate
- 2 tazze di fiori di broccoli
Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio e quindi in alto con un pezzo di carta pergamena. Metti le bacchette su un lato del vassoio e le patate dolci sull'altro.
Condire il tutto con oliva, sale, pepe e cospargere con il condimento. Mettere in forno e cuocere per 25 minuti. Aggiungere i broccoli in cima alle patate dolci e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e il pollo viene cotto a una temperatura interna di 165 gradi F. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
Foglio Pan gamberetti al sesamo e zenzero con spaghetti di carote
(Serve 4)
- Gamberi grandi 1 libbra, pelati e ben sviluppati
- 12 piselli secchi di zucchero
- 4 grandi carote, tagliate a spirale o tagliate sottili a strisce lunghe.
- 2 cucchiai di salsa di soia ridotta o tamari senza glutine
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiaini di radice di zenzero fresca grattugiata
- 1 spicchio d'aglio, estratto
- 3 scalogni, tritati finemente
- Semi di sesamo (facoltativo)
- Sriracha per servire, facoltativo
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia con carta pergamena. Metti i gamberetti su un lato del tegamino, metti i piselli a schiocco nel mezzo e le carote accanto ai piselli. In una piccola ciotola, unire salsa di soia, olio di sesamo, miele, zenzero e aglio; frusta da combinare. Versare la salsa su gamberetti e verdure. Mettere in forno e arrostire per 10 minuti o fino a quando i gamberi sono rosa e le verdure sono croccanti-teneri. Togliere dal forno e guarnire con semi di sesamo e scalogno tritato. Servire con Sriracha, se lo si desidera.
Pan Pan Panini
(Serves 6)
- 3/4 tazza di farina di grano integrale
- 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 tazze di latticello a basso contenuto di grassi
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 cucchiai di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
- ½ tazza di mini gocce di cioccolato (opzionale)
- Frutta stagionale e sciroppo d'acero al 100% per farcitura
In una grande ciotola, unire le farine, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. Sbatti bene. In una tazza grande misura o ciotola media, mescolare insieme latticello, uova, vaniglia e burro fuso. Aggiungere la miscela di latticello al composto di farina e mescolare per combinare. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire un tegamino con carta pergamena e spruzzare con uno spray da cucina antiaderente. Versare l'impasto nella padella e distribuirlo uniformemente nella padella. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non gonfi e set-è possibile controllare con uno stuzzicadenti per assicurarsi che sia completamente cotto. Per aiutare la parte superiore a girare leggermente dorata, accendere il pollo per un minuto o due per brindare con attenzione. Lasciare raffreddare per 5 minuti e quindi affettare e servire con sciroppo d'acero e frutta di stagione.