Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 153
Grasso - 7g
Carboidrati - 21g
Proteine - 2g
Tempo totale 55 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 45 minuti
Dosi 4 (1 tazza ciascuno)
Le carote finiscono spesso per essere perse tra altre verdure in una zuppa o in uno stufato, o semplicemente servite crude insieme al tuffo . Questa ricetta rende le carote la stella, con la varietà arcobaleno per aggiungere colore e sostanze fitochimiche benefiche (diversi pigmenti sono associati a diversi nutrienti, come il licopene nelle carote rosse, il beta-carotene nell'arancio, l'antocianico nel porpora e la luteina nelle varietà gialle).
Queste carote vengono arrostite con un po 'di succo d'arancia per aiutarle a renderle teneri senza olio in eccesso e sono finite con erbe fresche prima di servire.
ingredienti
- 2 chili di carote arcobaleno sbucciate, le estremità tagliate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 tazza di succo d'arancia (1 arancia medio, juiced)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di menta tritata
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Aggiungere le carote intere sbucciate ad una teglia in un unico strato e aggiungere tutti gli altri ingredienti ad eccezione delle erbe fresche. Gettare delicatamente per ricoprire uniformemente le carote con olio e spezie. (In alternativa, puoi lanciare tutto in una grande busta ziploc prima di ricoprire uniformemente e poi trasferire su una teglia da forno.)
- Coprire la teglia con la lamina e arrostire per circa 30 minuti.
- Aumentare la temperatura del forno a 425F, scoprire e continuare ad arrostire per ulteriori 10-15 minuti o fino a quando le carote sono teneri e tutto il succo d'arancia è evaporato.
- Rimuovere le carote dalla padella e tagliarle a pezzetti in pezzi da due pollici. Trasferire in una ciotola da portata.
- Lanciate le carote affettate con erbe aromatiche tritate e servite.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta può essere facilmente eseguita anche con carote regolari.
Se non si dispone di succo d'arancia, sostituire tale ingrediente con la stessa quantità di acqua o brodo vegetale non salato.
Sentiti libero di essere creativo e di scambiare diverse erbe e spezie per andare con cucine diverse: la procedura rimarrà la stessa! Basilico, timo, rosmarino e altri funzionano tutti bene.
Consigli per cucinare e servire
Le carote sono fantastiche servite immediatamente come contorno caldo o possono essere preparate in anticipo e godute a temperatura ambiente come aggiunta a un'insalata o una ciotola di cereali.
Se hai in programma di preparare le carote in anticipo, ma vuoi comunque mangiarle al caldo, attendi di aggiungere le erbe fresche fino a quando non saranno riscaldate; altrimenti la luminosità delle erbe sarà confusa.