Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 144
Grasso - 2g
Carboidrati - 24g
Proteine - 8 g
Tempo totale 40 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 30 minuti
Dosi 8 (1 tazza ciascuno)
Se hai la pressione alta, di solito è meglio evitare la zuppa in scatola o la zuppa comprata nei ristoranti. Contengono molto sodio, e se sono cremosi avranno grasso saturo in più. La zuppa di patate in particolare viene comunemente preparata con panna acida, pancetta, formaggio e panna acida, ma solo perché stai cercando di mangiare sano non significa che devi perderlo.
Questa zuppa di patate, porri e fagioli bianchi è ricca di sapori grazie ai porri saltati e alle patate cotte in brodo di pollo o brodo vegetale a basso contenuto di sodio. Quindi i fagioli bianchi vengono miscelati, con una consistenza morbida e cremosa con tonnellate di sapore e nutrizione.
ingredienti
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, fracassato
- 1 porro, tagliato a metà longitudinalmente e sciacquato
- 4 tazze di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 3 tazze di pollo basso di sodio o brodo vegetale
- 1 (15 once) non può aggiungere fagioli bianchi salati
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena spezzato
- Pancetta cotta e sbriciolata
- Erba cipollina tritata
- Yogurt greco senza grassi
Preparazione
- Scaldare l'olio a fuoco basso sul fondo di una pentola dal fondo pesante.
- Tritare i porri e salvare i verdi per un altro uso. Aggiungere la parte bianca di porri e aglio al brodo e cuocere, mescolando, fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere le patate e il brodo e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando le patate sono morbide, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e trasferire tutti i contenuti in un frullatore. Aggiungere i fagioli bianchi e pepe e mescolare fino a che liscio.
- Versare nella ciotola e guarnire ciascuno con un cucchiaio di yogurt, un cucchiaino di erba cipollina e un cucchiaino di pancetta sbriciolata (opzionale).
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa versione più salutare della zuppa di patate fornisce molte fibre e proteine vegetali e può essere preparata vegana usando il brodo vegetale. Se non sei vegetariano, sentiti libero di completare la tua zuppa con una cucchiaiata di yogurt greco semplice, un pezzettino di pancetta sbriciolata ed erba cipollina per un sapore ancora più intenso.
Per i latticini, smettere di yogurt.
Consigli per cucinare e servire
Se ti piace la tua zuppa più grossa, lascia metà dei fagioli e metà delle patate quando si uniscono e rimescola alla fine.
Questa zuppa rende un pranzo delizioso e abbondante insieme a un'insalata o da solo. La ricetta fa un grande lotto, quindi puoi porzionarlo per mangiare tutta la settimana.