Goditi i benefici nutrizionali della rutabaga
La rutabaga è un ortaggio a radice che è un'alternativa sana alla patata ed è ricco di una varietà di sostanze nutritive. La Rutabaga nasce come incrocio tra una rapa e un cavolo. A volte vengono indicati come rape perché condividono un aspetto esteriore simile, ma presentano differenze. Le rutabaghe sono generalmente di dimensioni maggiori e la polpa della maggior parte delle rutabaghe è di colore giallo-arancio (mentre la carne di rapa è di un bianco cremoso).
Hanno un sapore un po 'più dolce delle rape. Proprio come una rapa, sia la radice di rutabaga che le foglie possono essere mangiate - la radice viene cucinata in modo simile alle patate, e le verdure vengono utilizzate più o meno allo stesso modo di bietole o spinaci.
Nel Nord America, vengono chiamate rutabagas, ma in altri paesi di lingua inglese sono conosciuti come "svedesi". Altri nomi per le rutabagas sono rape svedesi, rape gialle, neeps e persino "tumshies" e "snaggers" in aree isolate.
Carboidrati e fibre in Rutabagas
Una mezza tazza di cubetti di rutabaga crudo fornisce 2 grammi di fibra (che è il doppio di una patata), 4 grammi di carboidrati (netti) effettivi e solo 25 calorie. Rispetto ad altri ortaggi a radice , la rutabaga è una delle fibre più alte per porzione, fornendo oltre il 12% del fabbisogno giornaliero. La fibra aiuta la digestione prevenendo il disagio e la stitichezza gastrointestinale. L'alto contenuto di fibre della rutabaga ti fa sentire pieno, il che può aiutarti a mangiare meno se vuoi perdere peso.
Indice glicemico e carico glicemico
A causa della minore concentrazione di carboidrati nelle rutabagas, questo ortaggio a radice è una buona scelta per le persone che sono predisposte o hanno il diabete di tipo 2. L'indice glicemico della rutabaga è 72, che non è particolarmente basso. Ma il suo carico glicemico è basso 7 e una migliore indicazione di come viene metabolizzato e potrebbe influenzare la glicemia e la risposta insulinica.
Un carico glicemico inferiore a 10 è considerato basso. In confronto, una patata ruggine al forno ha un indice glicemico superiore a 100 e un carico glicemico di 33.
Vitamine e minerali
Le Rutabagas sono un'ottima fonte di vitamina C. Una singola porzione di rutabaga contiene più della metà del fabbisogno giornaliero. Le rutabaghe sono una buona fonte di potassio. I minerali come manganese, zinco, magnesio, calcio e fosforo sono fondamentali per lo sviluppo e il mantenimento del tessuto osseo. Le rutabaga possiedono una quantità preziosa di questi minerali.
Come godersi le Rutabagas
Un modo semplice e divertente per gustare le rutabagas è quello di tagliarle a forma di frittura, condire con olio d'oliva e sale e cuocerle per fare le patatine fritte di rutabaga . Questo può fare un contorno per servire con carne alla griglia e altre verdure.
Prova a sostituire le patate con le rape in casseruole e stufati. Provali purè. Puoi anche usarli nelle zuppe, a cubetti o frullati. Se non stai evitando completamente le patate, usare un mix di patate e rape in un piatto è un modo per ridurre i carboidrati e le calorie.
> Fonti:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelle internazionali dell'indice glicemico e valori di carico glicemico: 2008. Cura del diabete 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Relazione di base: 11436, Rutabaga, cotta, bollita, scolata, senza sale. Servizio di ricerca agricola del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti Database nazionale di sostanze nutritive per il riferimento standard Release 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.